Programa cocina actual

OCTUBRE

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Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Risotto de anchoas

Escuela de Cocina TELVA - Cursos mensuales de cocina - Cocina actual

Clase 1

Fecha: Miércoles 7 de Octubre 2020
Horario: 11 a 14h

Programa

  • Milhojas de patata y trufa al Jerez
  • Risotto de hinojo con liasen de yemas de corral
  • Bacalao a baja temperatura, boletus en rejilla y velouté negra
  • Copa de merengue de violeta con crema inglesa
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Magret de pato con patatas Anna y chalotas glaseadas

Escuela de Cocina TELVA - Cursos mensuales de cocina - Cocina actual

Clase 2

Fecha: Miércoles 14 de Octubre 2020
Horario: 11 a 14h

Programa

  • Crema de tomate con tempura de alga nori
  • Quiche aromatizada de flan de verduras de temporada
  • Magret de pato con remolachas asadas y Cumberland
  • Crepes de suzette de manzana con salsa de calvados
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Chipirones tint

Escuela de Cocina TELVA - Cursos mensuales de cocina - Cocina actual

Clase 3

Fecha: Miércoles 21 de Octubre 2020
Horario: 11 a 14h

Programa

  • Cebollas asadas con aroma de almendras y su vinagreta
  • Chipirones rellenos de gambas con salsa bullabesa
  • Pastela de rabo de toro especiado
  • Chesse cake de zanahoria
ALFAJORES DE MAICENA19 1

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Clase 4

Fecha: Miércoles 28 de Octubre 2020
Horario: 11 a 14h

Programa

  • Canelones de berenjena a la parmesana
  • Pastel de uvas glaseadas y queso Idiazabal
  • Solomillo de ibérico al Oporto
  • Alfajores

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