Descripción
Masterclass de foie impartida por el chef Alberto Ureña.
Explicación y desvenado de un Foie Gras fresco
Elaboración de mi cuits de foie gras en dos técnicas:
- “Torchon clásico de Foie Gras al Oporto”
- “Marblé de Foie Gras, especias y Sauternes”
“Mousse de Foie Gras y Erizo de Mar
“Canelón de confit de pato, foie gras y setas sobre crema de calabaza y boniato, salseado con salsa Perigord”
