Recipe Category: Segundos

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Ragout de rape y langostinos

Variantes Sustituir el rape por otros pescados como congrio, pez espada, bonito, mero, … Guarniciones: pasta, arroz. setas, … Conservación Se conserva cuatro días en nevera y admite congelación.

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Solomillo de buey con salsa de vino tinto a las anchoas

Variantes El solomillo de buey se puede sustituir por un entrecot, lomo bajo, espaldilla,… La mantequilla de anchoas se puede hacer con ajo, hierbas frescas, especias… y con ello darle sabor diferente a la salsa de vino tinto. Hacer un risotto de boletus, setas variadas, de quesos cremosos… Conservación El solomillo una vez marcado, se...

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Pescado en papillote

Variantes Se puede hacer con cualquier pescado: merluza, lubina, gallo, mero, palometa, besugo, trucha, bonito, rodaballo, rape, lenguado, … Otras verduras pueden ser: champiñones, espinacas, pimientos, ajetes, cebolletas, tomate, trigueros, … A la juliana de verduras se le puede añadir un chorrito de nata líquida que se deja reducir hasta espesar. También se puede aromatizar...

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Ragout de rape y langostinos

Variantes Sustituir el rape por otros pescados como congrio, pez espada, bonito, mero, … Guarniciones: pasta, arroz. setas, … Conservación Se conserva cuatro días en nevera y admite congelación.

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Pechugas al cava con arroz pilaf

Variantes Se puede sustituir el pollo por pavo, pularda, ternera o cerdo. Se puede sustituir el cava por cerveza o sidra. Otras guarniciones: compota de manzana o de castañas, cebollitas glaseadas, ciruelas rellenas de foie, compota de frutos secos, etc. Conservación Las pechugas se conservan 3 días en nevera. No se recomienda congelar.

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Roast-Beef con su guarnición

Variantes Se puede hacer el plato con otras piezas de carne de textura tierna: tapilla, rabillo o solomillo. Otras guarniciones: Verduritas glaseadas, patatas al horno con nata, puré de patata, compota de cebolla, etc. Conservación La carne se puede conservar hasta 1 semana en la nevera y congelar. Los Yorkshire pudding se deben consumir en...

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