Variantes Se puede cambiar el tomate por puré de pimientos, zanahorias, calabaza, … Acompañar con setas, foie, jamón, … Conservación La mousse en la nevera dura unos 2-3 días y no se recomienda congelar.
Recipe Category: Entrantes
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Flan de espárragos con mayonesa
Variantes Se puede utilizar cualquier verdura cocida: zanahoria, espinacas, calabacines, etc. Los palitos de cangrejo se pueden sustituir por carne de cangrejo, berberechos, mejillones… Otras salsas: bechamel, salsa rosa, salsa de marisco… Conservación El flan se conserva en nevera hasta 4 días y admite congelación de hasta 2 meses. La mayonesa aguanta en la nevera...
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Ensalada de pasta al pesto
Si quieres darle un toque personal puedes cambiar los piñones por anacardos, almendras, nueces… Y la albahaca por rúcula o cilantro.
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Tartar de atún y manzana
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Hojaldre relleno de anchoas
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Gazpacho de fresas
Truco estupendo: sobre todo si lo queréis servir de postre, es sustituir el ajo por unas hojitas de menta. Otros gazpachos y sopas frías en la Escuela de cocina TELVA: gazpacho, ajoblanco y salmorejo.