Pimientos del piquillo rellenos con salsa de marisco

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Pimientos del piquillo rellenos con marisco

 

Ingredientes para los pimientos del piquillo rellenos:

  • Pimientos del piquillo
  • Salsa de marisco
  • Gambas
  • Nata para cocinar
  • Huevo
  • Lomo de merluza

 

Ingredientes para la salsa de marisco:

  • Gambas
  • Cebolla
  • Ajo
  • Tomate
  • Vino blanco
  • Harina
  • Caldo de pescado

 

Receta para la salsa de marisco:

  1. Empezamos por la salsa. Para ello pelamos las gambas y salteamos las cabezas y las cáscaras en aceite de oliva.
  2. Añadimos la cebolla y los ajos (todo bien picado). Estofamos todo hasta que esté bien dorada.
  3. Incorporamos el tomate y dejamos que se cueza un poco.
  4. Añadimos un poco de harina para darle espesor y después un poco de vino blanco para reducir.
  5. Incorporamos el caldo de pescado y dejamos que cueza todo hasta que tome cuerpo.
  6. Trituramos todo y añadimos la nata para darle, finalmente, un hervor.

 

Receta para los pimientos del piquillo rellenos:

  1. Troceamos los cuerpos de las gambas.
  2. Trituramos los lomos de merluza y la nata muy fría.
  3. Una vez triturada la merluza le añadimos las gambas troceadas y rellenamos los pimientos del piquillo con la mousselina.
  4. Pasamos los pimientos por harina y huevo y los freímos.
  5. Rematamos la receta poniendo los pimientos en una cazuela para horno (preferiblemente de barro) y los cubrimos con la salsa.
  6. Metemos la cazuela en el horno y los dejamos unos minutos.

 

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