Milhojas de escalibada

Precalentamos el horno a 180º
Cuando alcance la temperatura, asamos las berenjenas enteras, los pimientos enteros, los tomates y las cebollas troceadas en cuartos. Los dejamos en el horno por espacio de una hora aproximadamente.
Cuando estén hechas las verduras, las sacamos del horno y esperamos a que se enfríen un poco para pelarlas.
Cortamos en finas tiras.
El truco está en montar todo con un aro de metal: ponemos el aro encima del plato de presentación y lo rellenamos con las verduras alterando capas. Así cuando quitemos el aro quedará un bonito collage de colores.
Por último espolvoreamos un poco de sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva.
Para decorar ponemos huevo duro y ventresca.