Fideos de soba y calabacín con salmón en salsa teriyaki- Sesé San Martín - Mis cinco tenedores - Escuela de cocina TELVA - TELVA

Fideos de soba con fideos de calabacín y salmón en salsa teriyaki

 

Ingredientes:

  • Calabacín
  • Salsa teriyaki
  • Fideos de Soba
  • Salmón
  • Sal
  • Pimienta
  • Piñones
  • Ajo
  • Jengibre
  • Hojas de rúcula frescas

 

Ingredientes para la salsa terikaki:

  • Salsa de soja
  • Sake
  • Mirin
  • Azúcar
  • Maicena

 

Receta para la salsa teriyaki:

  1. Ponemos la maicena a disolver en agua.
  2. Mezclamos la salsa de soja con el sake y el mirin (parecido a un vino) y el azúcar.
  3. Lo cocemos todo a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar e incorporamos la maicena (después de haberla disuelto en agua) hasta que también se disuelva.
  4. Removemos un poco y dejamos que espese.

 

Receta:

  1. Cortamos el salmón en tajadas y lo salpimentamos.
  2. Lo marcamos en la plancha por el lado de la piel (para que desprenda la grasa).
  3. Lo horneamos a fuego medio/alto entre 5 y 8 minutos.
  4. Cocemos los fideos de soba hasta que estén al dente.
  5. Mientras se hierven, lavamos bien el calabacín y lo rallamos conun rallador para hacer otros fideos.
  6. Lavamos las hojas de rúcula.
  7. Salteamos los piñones con ajo y jengibre en aceite de oliva, a ser posible dentro de un wok.
  8. Escurrimos los fideos de soba.
  9. Añadimos los fideos de calabacín y acto seguido los fideos de soba bien escurridos.
  10. Lo salteamos un poco, lo retiramos del fuego, añadimos las hojas de rúcula y lo emplatamos.

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