Fideos de soba con fideos de calabacín y salmón en salsa teriyaki
Ingredientes:
- Calabacín
- Salsa teriyaki
- Fideos de Soba
- Salmón
- Sal
- Pimienta
- Piñones
- Ajo
- Jengibre
- Hojas de rúcula frescas
Ingredientes para la salsa terikaki:
- Salsa de soja
- Sake
- Mirin
- Azúcar
- Maicena
Receta para la salsa teriyaki:
- Ponemos la maicena a disolver en agua.
- Mezclamos la salsa de soja con el sake y el mirin (parecido a un vino) y el azúcar.
- Lo cocemos todo a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar e incorporamos la maicena (después de haberla disuelto en agua) hasta que también se disuelva.
- Removemos un poco y dejamos que espese.
Receta:
- Cortamos el salmón en tajadas y lo salpimentamos.
- Lo marcamos en la plancha por el lado de la piel (para que desprenda la grasa).
- Lo horneamos a fuego medio/alto entre 5 y 8 minutos.
- Cocemos los fideos de soba hasta que estén al dente.
- Mientras se hierven, lavamos bien el calabacín y lo rallamos conun rallador para hacer otros fideos.
- Lavamos las hojas de rúcula.
- Salteamos los piñones con ajo y jengibre en aceite de oliva, a ser posible dentro de un wok.
- Escurrimos los fideos de soba.
- Añadimos los fideos de calabacín y acto seguido los fideos de soba bien escurridos.
- Lo salteamos un poco, lo retiramos del fuego, añadimos las hojas de rúcula y lo emplatamos.
