Ensalada de pasta al pesto

Cocemos la pasta en abundante agua con sal.
La aclaramos y refrescamos con agua fría.
Cortamos el jamón de york, las anchoas, aceitunas verdes y negras, los pepinillos, el pimiento morrón y la mozzarela.
Añadimos a la pasta bien escurrida.
Para la salsa de pesto: trituramos los ajos, la albahaca y los piñones, todo junto hasta lograr la textura rugosa que vemos en la foto.
Mezclamos con queso parmesano y añadimos aceite de oliva.
Aderezamos la pasta con la salsa y… ¡voila!

Si quieres darle un toque personal puedes cambiar los piñones por anacardos, almendras, nueces… Y la albahaca por rúcula o cilantro.