Ensalada César

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Ensalada César

 

Ingredientes:

  • Lechuga
  • Pan
  • Aceite de oliva
  • 1 pechuga de pollo
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Queso parmesano
  • Almendras
  • Salsa César

 

Ingredientes para la salsa César:

  • Nata para cocinar
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Miel
  • Anchoas
  • Queso parmesano

 

Receta para la salsa César:

  1. Ponemos la nata en un cuenco y añadimos la mayonesa, el aceite de oliva, el vinagre, la miel y las anchoas. Antes de introducir las anchoas las cortaremos en trocitos muy menudos (han de saber en boca pero no protagonizar la experiencia).
  2. Rallamos el queso parmesano y lo mezclamos con el resto de ingredientes.

 

Receta para la ensalada César:

  1. Como primer paso lavaremos la lechuga, poniéndola debajo del chorro de agua fría y la dejamos escurrir. La apartamos. Podemos dejarlas sobre un paño de cocina. Después las trocearemos.
  2. Cortamos el pan en dados y los freímos en aceite de oliva. También puedes comprar los «croutons», depende del tiempo que tengas.
  3. Limpiamos l apechuga de pollo y la cortamos en tiras anchas.
  4. Lo empanamos pasándolo por huevo y pan rallado y lo ponemos a freír. Podemos evitar el exceso de huevo escurriendo el pollo sobre un colador antes de meterlos en el aceite de oliva. También podemos empanar la pechuga entera, de una pieza y después laminarla para la presentación, esto al gusto.
  5. Freímos el pollo y lo ponemos a escurrir (y enfriar).
  6. Mientras escurrimos el aceite de oliva, ahora sí, recuperamos la lechuga para, una vez seca, cortala en trozos.
  7. Colocamos la lechuga preparando u lecho en el plato, encima colocamos el pollo cortado en tiras, el pan rallado y la salsa César.
  8. Los muy queseros podrán rematar esta receta volviendo a rallar un poco de queso parmesano por encima, con unas almendras, bien laminadas, bien ralladas.

 

 

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