Ensalada de bacalao y naranja

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Ensalada de bacalao y naranja

Ingredientes para 6 personas:

  • 3 naranjas sanguinas
  • 200 g de bacalao ahumado
  • 2 cebollas rojas
  • 1 huevo

Ingredientes para la vinagreta de miel y mostaza

  • 1 volumen de vinagre de vino
  • 3 volúmenes de aceite de oliva Virgen
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • 1 cucharada de miel

Receta

  1. Pelar y cortar las naranjas a lo vivo. Cortar las cebollas en aros. Cocer el huevo 14 minutos. Enfriarlo, pelarlo y reservarlo.
  2. En un aro de presentación, formar capas con la naranja, el bacalao y la cebolla. Repetir la operación terminando con la naranja y adornarlo con el huevo picado y una rama de perejil.
  3. Para la vinagreta, batir los ingredientes para emulsionarla.
  4. Para servirlo: llevar el aro al plato de presentación, retirarlo y regarlo con la vinagreta.

Nuestro truco: Para suavizar la cebolla, macerarla 10 min. en zumo de limón.

 

Conservación: 2 días en nevera

 

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