Ensalada de bacalao y naranja
Ingredientes para 6 personas:
- 3 naranjas sanguinas
- 200 g de bacalao ahumado
- 2 cebollas rojas
- 1 huevo
Ingredientes para la vinagreta de miel y mostaza
- 1 volumen de vinagre de vino
- 3 volúmenes de aceite de oliva Virgen
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 1 cucharada de miel
Receta
- Pelar y cortar las naranjas a lo vivo. Cortar las cebollas en aros. Cocer el huevo 14 minutos. Enfriarlo, pelarlo y reservarlo.
- En un aro de presentación, formar capas con la naranja, el bacalao y la cebolla. Repetir la operación terminando con la naranja y adornarlo con el huevo picado y una rama de perejil.
- Para la vinagreta, batir los ingredientes para emulsionarla.
- Para servirlo: llevar el aro al plato de presentación, retirarlo y regarlo con la vinagreta.
Nuestro truco: Para suavizar la cebolla, macerarla 10 min. en zumo de limón.
Conservación: 2 días en nevera
