Programa del curso intensivo
de Técnicas Básicas I de cocina
octubre 2019-febrero 2020

1ª Clase: Viernes 25 o Sábado 26 de Octubre

Tortilla de patata - TELVA - Escuela de cocina TELVA

Curso de técnicas basicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - croquetas

Primeros platos:

  • Crema de puerros
  • Tortilla de patatas
  • Arroz blanco
  • Croquetas de jamón y huevo
Bonito con tomate Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Bonito con tomate

Segundos platos:

  • Pollo empanado con ensalada variada
  • Bonito con tomate
  • Albóndigas de carne en salsa española
  • Lentejas estofadas
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Manzanas asadas con salsa de toffee

Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Manzanas asadas con salsa de toffee

Postres:

  • Tarta de Santiago
  • Tarta fondant
  • Flan de leche condensada
  • Manzanas asadas con salsa toffee

2ª Clase: Viernes 29 o Sábado 30 de Noviembre

pisto manchego con huevos fritos Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - pisto manchego con huevos fritos

Primeros platos:

  • Pisto manchego con huevo frito
  • Espaguetti a la carbonara
  • Flan de espárragos con mayonesa
Pescado en Papillote Recetas de la Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Pescado en papillotte

Segundos platos:

  • Pollo asado con patatas panadera
  • Estofado de ternera con puré de boniato
  • Pescado en papillote
Curso de técnicas express de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Mousse de chocolate

Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Mousse de chocolate

Postres:

  • Vasitos de fruta con muesli y salsa de chocolate
  • Bizcocho de yogur glaseado
  • Mousse de chocolate
Receta trenza de hojaldre con cebolla caramelizada y queso azul Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicasbasicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Trenza hojaldre

Menú de Navidad

  • Trenza de hojaldre con cebolla caramelizada y gorgonzola
  • Pechugas al cava con arroz pilaf
  • Biscuit glasé de turrón

3ª Clase: Viernes 20 o Sábado 21 de Diciembre

Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Crema de marisco

Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Crema de marisco

Menú de Navidad

  • Crema de marisco
  • Roast beef con yorkshire pudding
  • Tronco de Navidad
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Salmon marinado con blinis

Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Salmon marinado con blinis

Menú de Navidad

  • Salmón marinado con blinis y salsa de eneldo
  • Pavo de Navidad
  • Sorbete de limón y cava
  • Trufas
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ragout de rape Ragout de rape y langostinos con patatitas al aroma

Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ragout de rape Ragout de rape y langostinos con patatitas al aroma

Menú de Navidad

  • Ensalada templada de verduras con vinagreta de Pedro Jiménez
  • Ragout de rape y langostinos
  • Vacherin de castañas

4ª Clase: Viernes 31 de Enero o Sábado 1 de Febrero

Pimientos del piquillo rellenos de marisco - Recetas que salen - Mis cinco tenedores - Sesé San Martín - Escuela de cocina TELVA - Cocina TELVA - Recetas TELVA

Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Pimientos rellenos

Primeros platos:

  • Sopas de ajo/castellana
  • Caldo de carne
  • Pimientos de piquillo rellenos
  • Pastel de merluza con salsa rosa
solomillos de cerdo con bacon y piña Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - solomillos de cerdo con bacon y piña

Segundos platos:

  • Lubina a la sal con ali oli y tomates a la provenzal
  • Solomillos de cerdo con bacon y piña
  • Pollo en pepitoria con patatas paja
Peras al vino Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Peras al vino

Postres:

  • Crêpes con crema pastelera
  • Crumble de manzana
  • Peras al vino tinto

5ª Clase: Viernes 14 o Sábado 15 de Febrero

Rissotto de setas Escuela de Cocina TELVA

Curso de tecnicas basicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Rissotto de setas

Primeros platos:

  • Risotto de setas
  • Canelones de carne
  • Cocido madrileño completo
Merluza en salsa verde Escuela de Cocina TELVA Recetas

Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Merluza

Segundos platos:

  • Fiambre de carne salsa de frutos rojos
  • Merluza al horno con verduritas a la crema
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Galletas de mantequilla

Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Galletas

Postres:

  • Tarta de queso
  • Galletas sablés de mantequilla
  • Tartitas heladas con coulís de frambuesa

Características del curso

Duración

  • CURSO INTENSIVO: 5 clases

Precio intensivo

  • PAGO ÚNICO de 850€

Horario intensivo (1 día al mes)

  • Viernes de 16:00 a 22:00
  • 25 Octubre, 29 Noviembre, 20 Diciembre, 31 Enero y 14 Febrero
  • Sábados de 10:30 a 16:30
  • 26 Octubre, 30 Noviembre, 21 Diciembre, 1 Febrero y 15 Febrero

Características

  • Grupos reducidos (máximo 12 alumnos)
  • Trato personalizado
  • Carpeta con recetas impresas
  • Delantal
  • Incluye 2 clases de cata de vinos gratis
  • Recetario digital a final de curso
  • Acceso a las clases en formato online

¡Apúntate ahora!

Comprar