Programa del curso intensivo
de Técnicas Básicas I de cocina
octubre 2019-febrero 2020
1ª Clase: Viernes 25 o Sábado 26 de Octubre
Curso de técnicas basicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - croquetas
Primeros platos:
- Crema de puerros
- Tortilla de patatas
- Arroz blanco
- Croquetas de jamón y huevo
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Bonito con tomate
Segundos platos:
- Pollo empanado con ensalada variada
- Bonito con tomate
- Albóndigas de carne en salsa española
- Lentejas estofadas
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Manzanas asadas con salsa de toffee
Postres:
- Tarta de Santiago
- Tarta fondant
- Flan de leche condensada
- Manzanas asadas con salsa toffee
2ª Clase: Viernes 29 o Sábado 30 de Noviembre
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - pisto manchego con huevos fritos
Primeros platos:
- Pisto manchego con huevo frito
- Espaguetti a la carbonara
- Flan de espárragos con mayonesa
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Pescado en papillotte
Segundos platos:
- Pollo asado con patatas panadera
- Estofado de ternera con puré de boniato
- Pescado en papillote
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Mousse de chocolate
Postres:
- Vasitos de fruta con muesli y salsa de chocolate
- Bizcocho de yogur glaseado
- Mousse de chocolate
Curso de técnicasbasicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Trenza hojaldre
Menú de Navidad
- Trenza de hojaldre con cebolla caramelizada y gorgonzola
- Pechugas al cava con arroz pilaf
- Biscuit glasé de turrón
3ª Clase: Viernes 20 o Sábado 21 de Diciembre
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Crema de marisco
Menú de Navidad
- Crema de marisco
- Roast beef con yorkshire pudding
- Tronco de Navidad
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Salmon marinado con blinis
Menú de Navidad
- Salmón marinado con blinis y salsa de eneldo
- Pavo de Navidad
- Sorbete de limón y cava
- Trufas
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ragout de rape Ragout de rape y langostinos con patatitas al aroma
Menú de Navidad
- Ensalada templada de verduras con vinagreta de Pedro Jiménez
- Ragout de rape y langostinos
- Vacherin de castañas
4ª Clase: Viernes 31 de Enero o Sábado 1 de Febrero
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Pimientos rellenos
Primeros platos:
- Sopas de ajo/castellana
- Caldo de carne
- Pimientos de piquillo rellenos
- Pastel de merluza con salsa rosa
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - solomillos de cerdo con bacon y piña
Segundos platos:
- Lubina a la sal con ali oli y tomates a la provenzal
- Solomillos de cerdo con bacon y piña
- Pollo en pepitoria con patatas paja
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Peras al vino
Postres:
- Crêpes con crema pastelera
- Crumble de manzana
- Peras al vino tinto
5ª Clase: Viernes 14 o Sábado 15 de Febrero
Curso de tecnicas basicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Rissotto de setas
Primeros platos:
- Risotto de setas
- Canelones de carne
- Cocido madrileño completo
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Merluza
Segundos platos:
- Fiambre de carne salsa de frutos rojos
- Merluza al horno con verduritas a la crema
Curso de técnicas básicas de la Escuela de cocina TELVA - Galletas
Postres:
- Tarta de queso
- Galletas sablés de mantequilla
- Tartitas heladas con coulís de frambuesa
Características del curso
Duración
- CURSO INTENSIVO: 5 clases
Precio intensivo
- PAGO ÚNICO de 850€
Horario intensivo (1 día al mes)
- Viernes de 16:00 a 22:00
- 25 Octubre, 29 Noviembre, 20 Diciembre, 31 Enero y 14 Febrero
- Sábados de 10:30 a 16:30
- 26 Octubre, 30 Noviembre, 21 Diciembre, 1 Febrero y 15 Febrero
Características
- Grupos reducidos (máximo 12 alumnos)
- Trato personalizado
- Carpeta con recetas impresas
- Delantal
- Incluye 2 clases de cata de vinos gratis
- Recetario digital a final de curso
- Acceso a las clases en formato online
