Programa del curso
de técnicas intermedias II de cocina
de la Escuela de cocina TELVA

Aquí encontrás el programa cuatrimestral completo,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457 478

Curso-de-técnicas-intermedias-de-la-Escuela-de-cocina-TELVA-Sopa-de-setas

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Sopa de setas

Clase 1
Semana del 18 de Febrero

  • Sopa de setas de cardo con trufa
  • Rabo de toro al vino tinto
  • Creme brulee de dulce de leche
Curso-de-técnicas-intermedias-de-la-Escuela-de-cocina-TELVA-Arroz-venere

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA Arroz venere

Clase 2
Semana del 25 de Febrero

  • Arroz venere con Torta del Casar
  • Tortitas de pato al estilo pekinés
  • Peras asadas con mouse ligera de toffe
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa Tarta de queso

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Tarta de queso

Clase 3
Semana del 4 de Marzo

  • Ñoqui en salsa de tres quesos
  • Ragout de pez espada
  • Tarta de queso horneada con coulis de mango
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Lomo de cerdo

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Lomo de cerdo

Clase 4
Semana del 11 de Marzo

  • Crema de maíz con vieira a la plancha
  • Lomo de cerdo a la sal con patatas Hasselback y salsa cremosa PX
  • Bizcocho jugoso de limón con su glaseado
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Guiso mar y montaña

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Guiso mar y montaña

Clase 5
Semana del 18 de Marzo

  • Berenjenas a la parmesana
  • Guiso mar y montaña
  • Coulant de chocolate
Trenza de hojaldre con cebolla caramelizada y queso azul Escuela de Cocina TELVA Recetas

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Hojaldre

Clase 6
Semana del 25 de Marzo

  • Monográfico de hojaldre
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Torrija de brioche

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Torrija de brioche

Clase 7
Semana del 1 de Abril

  • Verduras en tempura con salsa holandesa
  • Verdinas con setas de primavera
  • Torrija de brioche con tartar de frutas
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Huevos rotos con gulas en dos texturas

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Huevos rotos con gulas en dos texturas

Clase 8
Semana del 8 de Abril

  • Huevos rotos con gulas en dos texturas
  • Arroz caldoso
  • Brownie de avellanas
Curso de técnicas express de la Escuela de cocina TELVA Programa Lubina

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Lubina

Clase 9
Semana del 22 de Abril

  • Pastel souflé de coliflor con salsa de huevas de salmón
  • Lubina glaseada con salsa hoisin, coulis de azafrán y cremoso de venere
  • Carrot cake con glaseado
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Aguacate con huevo poché y salsa de curry

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Aguacate con huevo poché y salsa de curry

Clase 10
Semana del 6 de Mayo

  • Aguacate con huevo poché y salsa de curry
  • Strudel de ave
  • Donuts
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Galletas escocesas de mantequilla

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Galletas escocesas de mantequilla

Clase 11
Semana del 13 de Mayo

  • Galette de calabaza, cebolla caramelizada, gorgonzola y salvia
  • Blanqueta de lenguado con patatas al azafrán
  • Profiteroles con chocolate
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Magret de pato con patatas Anna y chalotas glaseadas

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Magret de pato con patatas Anna y chalotas glaseadas

Clase 12
Semana del 20 de Mayo

  • Tarta tatin de tomate y parmesano
  • Magret de pato con patatas Anna y chalotas glaseadas
  • Copa de fresas al estragón
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ajoblanco de coco y manzana

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ajoblanco de coco y manzana

Clase 13
Semana del 27 de Mayo

  • Ajoblanco de coco y manzana
  • Salmón en costra de cítricos con mayonesa ligera de mostaza
  • Brioche suizo
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Focaccia de romero

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Focaccia de romero

Clase 14
Semana del 3 de Junio

  • Steak tartar
  • Salpicón de pulpo con espuma de maracuyá
  • Focaccia de romero
  • Bombones crujientes de brandada
  • Triffle de chocolate blanco y fresas
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Albóndigas de pato en salsa cremosa

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Albóndigas de pato en salsa cremosa

Clase 15
Semana del 10 de Junio

  • Coulant de patata y torta del casar
  • Albóndigas de pato en salsa cremosa
  • Milhojas de mango con semillas de amapola
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Bonito encebollado

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Bonito encebollado

Clase 16
Semana del 17 de Junio

  • Farfalle con lacón y pesto rojo
  • Tempura de pescado azul con ali oli cítrico
  • Crepes souflé de lima
Curso-de-técnicas-intermedias-de-la-Escuela-de-cocina-TELVA-Sopa-de-chocolate

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Sopa de chocolate blanco con frutos rojos

Clase 17
Semana del 24 de Junio

  • Semifrío de tomate, pesto, y queso de cabra
  • Solomillo a la baja cocción con salsa de trufa
  • Helado de flan con naranja confitada

Características del curso

Duración

  • 17 clases

Precios

  • PAGO ÚNICO de 850€ (17 clases de 2h)
  • DOS PAGOS, el primero de 500€ y el segundo de 450€ (este último en la primera semana de Abril de 2019)

Horarios

  • Jueves de 11:00 a 13:00

Recuperaciones

  • Se podrán recuperar hasta un máximo de 4 clases.

Características

  • Grupos reducidos
  • Máximo 12 alumnos
  • Trato personalizado
  • Participación activa
  • Degustación de todos los platos con vinos González Byass
  • Carpeta con recetas impresas
  • Delantal
  • Regalo final de curso: recetario online

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Pago único

850€

Pago aplazado

500€+450€

Escuela de cocina TELVA

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