Programa del curso
de técnicas intermedias II de cocina
de la Escuela de cocina TELVA

Aquí encontrás el programa cuatrimestral completo del curso 2019-2020,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457 478

Curso-de-técnicas-intermedias-de-la-Escuela-de-cocina-TELVA-Sopa-de-setas

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Sopa de setas

Clase 1
Semana del 24 de Febrero

  • Sopa de setas de cardo con trufa
  • Rabo de toro al vino tinto con patatas Duchesse
  • Crême brûlée de dulce de leche
Magret de pato laqueado Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa -

Clase 2
Semana del 2 de Marzo

  • Gnoqui en salsa de tres quesos
  • Crêpes de pato al estilo pekinés
  • Tarta sablé de manzana
Curso-de-técnicas-intermedias-de-la-Escuela-de-cocina-TELVA-Arroz-venere

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA Arroz venere

Clase 3
Semana del 9 de Marzo

  • Arroz Venere con torta del Casar
  • Ragout de pez espada
  • Tarta fluida de queso con coulis de mango
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Lomo de cerdo

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Lomo de cerdo

Clase 4
Semana del 16 de Marzo

  • Crema de maíz con vieiras a la plancha
  • Lomo de cerdo a la sal con patatas Hasselback
  • Bizcocho jugoso de limón con su glaseado
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Guiso mar y montaña

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Guiso mar y montaña

Clase 5
Semana del 23 de Marzo

  • Ensalada de contrastes
  • Guiso mar y montaña
  • Coulant de chocolate con salsa de café
Trenza de hojaldre con cebolla caramelizada y queso azul Escuela de Cocina TELVA Recetas

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Hojaldre

Clase 6
Semana del 30 de Marzo

  • Monográfico de hojaldre
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Torrija de brioche

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Torrija de brioche

Clase 7
Semana del 13 de Abril

  • Verduras en Tempura con salsa agridulce
  • Verdinas con setas de primavera
  • Torrija de brioche con tartar de frutas
8Brownie de avellanas Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa

Clase 8
Semana del 20 de Abril

  • Desestructuración del pan con tomate
  • Arroz caldoso con lomo de cerdo adobado
  • Brownie blanco de avellanas
Curso de técnicas express de la Escuela de cocina TELVA Programa Lubina

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Lubina

Clase 9
Semana del 27 de Abril

  • Pastel soufflé de coliflor con salsa de huevas de salmón
  • Lubina al vapor con verduras tiernas
  • Carrrot cake con glaseado
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Aguacate con huevo poché y salsa de curry

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Aguacate con huevo poché y salsa de curry

Clase 10
Semana del 4 de Mayo

  • Aguacate con huevo escalfado y salsa de curry
  • Strudel de ave especiado
  • Donuts
Galette de cebolla caramelizada, calabaza, gorgonzola y salvia Escuela de Cocina TELVA

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Clase 11
Semana del 11 de Mayo

  • Gallete de calabaza, cebolla caramelizada y gorgonzola
  • Blanqueta de lenguado con patatas al azafrán
  • Profiteroles con chocolate
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Clase 12
Semana del 18 de Mayo

  • Farfalle con lacón y pesto rojo
  • Bienmesabe de pescado azul con ali oli cítrico
  • Crepes soufflé de lima
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Focaccia de romero

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Focaccia de romero

Clase 13
Semana del 25 de Mayo

  • Steak tartar
  • Salpicón de pulpo con espuma de maracuyá
  • Focaccia de romero
  • Bombones crujientes de brandada
  • Triffle de chocolate blanco y fresón
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ajoblanco de coco y manzana

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ajoblanco de coco y manzana

Clase 14
Semana del 1 de Junio

  • Ajo blanco de coco y manzana
  • Salmón en costra de cítricos con mayonesa ligera de mostaza
  • Brioche Suizo
2. Tartar de fresas y pistachos con clrema de queso 19-2

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Clase 15
Semana del 8 de Junio

  • Tarta tatín de tomate y parmesano
  • Pechugas de ave glaseadas con fideos de arroz
  • Copa de fresas con almíbar de estragón
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Albóndigas de pato en salsa cremosa

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Albóndigas de pato en salsa cremosa

Clase 16
Semana del 15 de Junio

  • Coulant de patata y torta del Casar
  • Albóndigas de pato en salsa cremosa
  • Milhojas de mango con semillas de amapola
Solomillo a baja coccion con salsa de trufa Escuela de cocina telva

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Clase 17
Semana del 22 de Junio

  • Semifrío de tomate, pesto y queso de cabra
  • Solomillo a baja cocción con salsa de Oporto
  • Islas Flotantes con caramelo de mantequilla

Características del curso

Duración

  • 17 clases

Precio cuatrimestral

  • PAGO ÚNICO de 900€
  • DOS PAGOS, el primero de 600€ al inicio de curso y el segundo de 400€ en la primera semana de Abril de 2020

Horarios

  • Lunes de 12:00 a 14:00

Características

  • Grupos reducidos (máximo 12 alumnos)
  • Trato personalizado
  • Carpeta con recetas impresas
  • Delantal
  • Recetario digital a final de curso
  • Acceso a las clases en formato online

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