Programa del curso
de técnicas intermedias II de cocina
de la Escuela de cocina TELVA
Aquí encontrarás el programa cuatrimestral completo del curso 2019-2020,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457 478
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Sopa de setas
Clase 1
Semana del 24 de Febrero
- Sopa de setas de cardo con trufa
- Rabo de toro al vino tinto con patatas Duchesse
- Crême brûlée de dulce de leche
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa -
Clase 2
Semana del 2 de Marzo
- Gnoqui en salsa de tres quesos
- Crêpes de pato al estilo pekinés
- Tarta sablé de manzana
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA Arroz venere
Clase 3
Semana del 9 de Marzo
- Arroz Venere con torta del Casar
- Ragout de pez espada
- Tarta fluida de queso con coulis de mango
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Lomo de cerdo
Clase 4
Semana del 16 de Marzo
- Crema de maíz con vieiras a la plancha
- Lomo de cerdo a la sal con patatas Hasselback
- Bizcocho jugoso de limón con su glaseado
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Guiso mar y montaña
Clase 5
Semana del 23 de Marzo
- Ensalada de contrastes
- Guiso mar y montaña
- Coulant de chocolate con salsa de café
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Hojaldre
Clase 6
Semana del 30 de Marzo
- Monográfico de hojaldre
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Torrija de brioche
Clase 7
Semana del 13 de Abril
- Verduras en Tempura con salsa agridulce
- Verdinas con setas de primavera
- Torrija de brioche con tartar de frutas
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa
Clase 8
Semana del 20 de Abril
- Desestructuración del pan con tomate
- Arroz caldoso con lomo de cerdo adobado
- Brownie blanco de avellanas
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Lubina
Clase 9
Semana del 27 de Abril
- Pastel soufflé de coliflor con salsa de huevas de salmón
- Lubina al vapor con verduras tiernas
- Carrrot cake con glaseado
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Aguacate con huevo poché y salsa de curry
Clase 10
Semana del 4 de Mayo
- Aguacate con huevo escalfado y salsa de curry
- Strudel de ave especiado
- Donuts
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa -
Clase 11
Semana del 11 de Mayo
- Gallete de calabaza, cebolla caramelizada y gorgonzola
- Blanqueta de lenguado con patatas al azafrán
- Profiteroles con chocolate
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa -
Clase 12
Semana del 18 de Mayo
- Farfalle con lacón y pesto rojo
- Bienmesabe de pescado azul con ali oli cítrico
- Crepes soufflé de lima
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Focaccia de romero
Clase 13
Semana del 25 de Mayo
- Steak tartar
- Salpicón de pulpo con espuma de maracuyá
- Focaccia de romero
- Bombones crujientes de brandada
- Triffle de chocolate blanco y fresón
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ajoblanco de coco y manzana
Clase 14
Semana del 1 de Junio
- Ajo blanco de coco y manzana
- Salmón en costra de cítricos con mayonesa ligera de mostaza
- Brioche Suizo
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa -
Clase 15
Semana del 8 de Junio
- Tarta tatín de tomate y parmesano
- Pechugas de ave glaseadas con fideos de arroz
- Copa de fresas con almíbar de estragón
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Albóndigas de pato en salsa cremosa
Clase 16
Semana del 15 de Junio
- Coulant de patata y torta del Casar
- Albóndigas de pato en salsa cremosa
- Milhojas de mango con semillas de amapola
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa -
Clase 17
Semana del 22 de Junio
- Semifrío de tomate, pesto y queso de cabra
- Solomillo a baja cocción con salsa de Oporto
- Islas Flotantes con caramelo de mantequilla
Características del curso
Duración
- 17 clases
Precio cuatrimestral
- PAGO ÚNICO de 900€
- DOS PAGOS, el primero de 600€ al inicio de curso y el segundo de 400€ en la primera semana de Abril de 2020
Horarios
- Lunes de 12:00 a 14:00
Características
- Grupos reducidos (máximo 12 alumnos)
- Trato personalizado
- Carpeta con recetas impresas
- Delantal
- Recetario digital a final de curso
- Acceso a las clases en formato online
