Programa del curso
de técnicas intermedias I de cocina
de la Escuela de cocina TELVA

Aquí encontrás el programa cuatrimestral completo del curso 2019-2020,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457 478

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ternera asada

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ternera asada

Clase 1
Semana del 7 de Octubre

  • Pisto de hinojo con huevo ibérico escalfado
  • Ternera asada al limón con patatas al aroma de tomillo
  • Tiramisú de chocolate
Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Panna Cotta

Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Panna Cotta

Clase 2
Semana del 14 de Octubre

  • Quiche de brócoli, brie y piñones
  • Arroz de sobrasada con queso azul
  • Pannacotta con crema de miel
Pollo al curry thay con fideos orientales Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Pollo al curry

Clase 3
Semana del 21 de Octubre

  • Cebiche con chips de plátano macho
  • Pollo al curry thai con fideos orientales
  • Brazo de gitano de queso, almendras y lima
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Tarta Pavlova

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Tarta Pavlova

Clase 4
Semana del 28 de Octubre

  • Milhojas de tomate, calabacín y queso de tetilla
  • Lomo de bacalao en salsa de cerveza negra y crujiente de pan
  • Tarta Pavlova
Presa ibérica en escabeche con manzana Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Presa de ibérico

Clase 5
Semana del 4 de Noviembre

  • Ensalada de pimientos pochados en almíbar con bonito
  • Presa de ibérico con mojo de mostaza y cacahuete
  • Pan rápido
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Salmón a la sal

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Salmón a la sal

Clase 6
Semana del 11 de Noviembre

  • Empanada de bacalao y pasas
  • Salmón a la sal con vinagreta de manzana y tomate
  • Won ton de crema de vainilla con coulis de frambuesa
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Risotto de anchoas

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Risotto de anchoas

Clase 7
Semana del 18 de Noviembre

  • Risotto de peras y jamón al gorgonzola
  • Supremas de ave al vapor rellenas con feta y espinacas
  • Pastel de dátiles
Curso de técnicas express de la Escuela de cocina TELVA Programa Langostinos

Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Bocheta de langostinos

Clase 8
Semana del 25 de Noviembre (NAVIDAD)

  • Aperitivos de Navidad
Medallones de rape y cigala a la naranja Escuela de Cocina TELVA

Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Medallones de rape y cigala a la naranja

Clase 9
Semana del 2 de Diciembre (NAVIDAD)

  • Crema ligera de setas y trufa con tejas de ajo aromatizado
  • Medallones de rape y cigala a la naranja
  • Biscuit glasé de turrón
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Crema de queso

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Crema de queso

Clase 10
Semana del 9 de Diciembre (NAVIDAD)

  • Mousse de tomate suave con langostinos y vinagreta de lima
  • Galantina de pularda y su guarnición
  • Sorpresas de castaña
Roscon de Reyes Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Roscon de Reyes

Clase 11
Semana del 16 de Diciembre (NAVIDAD)

  • Canelones de manzana y foie con salsa de boletus
  • Solomillo de buey con salsa de vino tinto a las anchoas y risotto de hinojo
  • Roscón de Reyes
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Cous Cous

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Morcillo de ternera y cous cous

Clase 12
Semana del 13 de Enero

  • Tallarines caseros con su salsa
  • Adaptación del cous cous de cordero
  • Muffins de avena, plátano y manzana
Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Roulada de pimientos

Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Roulada de pimientos

Clase 13
Semana del 20 de Enero

  • Roulada de espinacas y salmón
  • Judías de Tolosa con chipirón
  • Tarta fina de manzana y almendras
Trenza de hojaldre con cebolla caramelizada y queso azul Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Trenza de hojaldre

Clase 14
Semana del 27 de Enero

  • Trenza de hojaldre con cebolla caramelizada y queso azul
  • Atún con salsa de pimientos tostados
  • Bavaroise de yogur con crema de tocinillo de cielo
Tarta rizada de filo con cuajada de flan Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Tarta rizada de filo

Clase 15
Semana del 3 de Febrero

  • Quinoa salteada con escabeche de perdiz
  • Calamares rellenos de mar y montaña
  • Tarta rizada de filo con cuajada de flan
Tarta Sacher Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Tarta Sacher

Clase 16
Semana del 10 de Febrero

  • Huevos rotos con gulas en dos texturas
  • Carrilleras de ibérico glaseadas al cacao
  • Tarta Sacher
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Menestra de temporada en texturas

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Menestra de temporada en texturas

Clase 17
Semana del 17 de Febrero

  • Menestra de temporada en texturas
  • Solomillo strogonoff con chips de patata
  • Toffee cheesecake

Características del curso

Duración

  • CURSO CUATRIMESTRAL: 17 clases

Precio cuatrimestral

  • PAGO ÚNICO de 900€
  • DOS PAGOS, el primero de 600€ al inicio de curso y el segundo de 400€ en la primera semana de diciembre de 2019

Horarios cuatrimestral

  • Lunes de 12:00 a 14:00
  • Jueves de 20:00 a 22:00

Características

  • Grupos reducidos (máximo 12 alumnos)
  • Trato personalizado
  • Carpeta con recetas impresas
  • Delantal
  • Incluye 2 clases de cata de vinos gratis
  • Recetario digital a final de curso
  • Acceso a las clases en formato online

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Pago cuatrimestral

Escuela de cocina TELVA

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