Programa del curso
de técnicas intermedias I de cocina
de la Escuela de cocina TELVA
Aquí encontrarás el programa cuatrimestral completo del curso 2019-2020,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457 478
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ternera asada
Clase 1
Semana del 7 de Octubre
- Pisto de hinojo con huevo ibérico escalfado
- Ternera asada al limón con patatas al aroma de tomillo
- Tiramisú de chocolate
Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Panna Cotta
Clase 2
Semana del 14 de Octubre
- Quiche de brócoli, brie y piñones
- Arroz de sobrasada con queso azul
- Pannacotta con crema de miel
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Pollo al curry
Clase 3
Semana del 21 de Octubre
- Cebiche con chips de plátano macho
- Pollo al curry thai con fideos orientales
- Brazo de gitano de queso, almendras y lima
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Tarta Pavlova
Clase 4
Semana del 28 de Octubre
- Milhojas de tomate, calabacín y queso de tetilla
- Lomo de bacalao en salsa de cerveza negra y crujiente de pan
- Tarta Pavlova
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Presa de ibérico
Clase 5
Semana del 4 de Noviembre
- Ensalada de pimientos pochados en almíbar con bonito
- Presa de ibérico con mojo de mostaza y cacahuete
- Pan rápido
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Salmón a la sal
Clase 6
Semana del 11 de Noviembre
- Empanada de bacalao y pasas
- Salmón a la sal con vinagreta de manzana y tomate
- Won ton de crema de vainilla con coulis de frambuesa
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Risotto de anchoas
Clase 7
Semana del 18 de Noviembre
- Risotto de peras y jamón al gorgonzola
- Supremas de ave al vapor rellenas con feta y espinacas
- Pastel de dátiles
Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Bocheta de langostinos
Clase 8
Semana del 25 de Noviembre (NAVIDAD)
- Aperitivos de Navidad
Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Medallones de rape y cigala a la naranja
Clase 9
Semana del 2 de Diciembre (NAVIDAD)
- Crema ligera de setas y trufa con tejas de ajo aromatizado
- Medallones de rape y cigala a la naranja
- Biscuit glasé de turrón
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Crema de queso
Clase 10
Semana del 9 de Diciembre (NAVIDAD)
- Mousse de tomate suave con langostinos y vinagreta de lima
- Galantina de pularda y su guarnición
- Sorpresas de castaña
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Roscon de Reyes
Clase 11
Semana del 16 de Diciembre (NAVIDAD)
- Canelones de manzana y foie con salsa de boletus
- Solomillo de buey con salsa de vino tinto a las anchoas y risotto de hinojo
- Roscón de Reyes
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Morcillo de ternera y cous cous
Clase 12
Semana del 13 de Enero
- Tallarines caseros con su salsa
- Adaptación del cous cous de cordero
- Muffins de avena, plátano y manzana
Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Roulada de pimientos
Clase 13
Semana del 20 de Enero
- Roulada de espinacas y salmón
- Judías de Tolosa con chipirón
- Tarta fina de manzana y almendras
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Trenza de hojaldre
Clase 14
Semana del 27 de Enero
- Trenza de hojaldre con cebolla caramelizada y queso azul
- Atún con salsa de pimientos tostados
- Bavaroise de yogur con crema de tocinillo de cielo
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Tarta rizada de filo
Clase 15
Semana del 3 de Febrero
- Quinoa salteada con escabeche de perdiz
- Calamares rellenos de mar y montaña
- Tarta rizada de filo con cuajada de flan
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Tarta Sacher
Clase 16
Semana del 10 de Febrero
- Huevos rotos con gulas en dos texturas
- Carrilleras de ibérico glaseadas al cacao
- Tarta Sacher
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Menestra de temporada en texturas
Clase 17
Semana del 17 de Febrero
- Menestra de temporada en texturas
- Solomillo strogonoff con chips de patata
- Toffee cheesecake
Características del curso
Duración
- CURSO CUATRIMESTRAL: 17 clases
Precio cuatrimestral
- PAGO ÚNICO de 900€
- DOS PAGOS, el primero de 600€ al inicio de curso y el segundo de 400€ en la primera semana de diciembre de 2019
Horarios cuatrimestral
- Lunes de 12:00 a 14:00
- Jueves de 20:00 a 22:00
Características
- Grupos reducidos (máximo 12 alumnos)
- Trato personalizado
- Carpeta con recetas impresas
- Delantal
- Incluye 2 clases de cata de vinos gratis
- Recetario digital a final de curso
- Acceso a las clases en formato online
