Programa del curso de Técnicas Intermedias
de la Escuela de Cocina TELVA 2018-2019

Aquí encontrás el programa cuatrimestral completo,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457 478

¡AVISO! Las clases comenzarán la semana del 8 de Octubre

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ternera asada

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ternera asada

Clase 1
Semana del 8 de Octubre

  • Pisto de hinojo con huevo ibérico escalfado
  • Ternera asada al limón con patatas al aroma de tomillo
  • Tiramisú de chocolate
Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Panna Cotta

Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Panna Cotta

Clase 2
Semana del 15 de Octubre

  • Quiche de brócoli, brie y piñones
  • Arroz de sobrasada con queso azul
  • Pannacotta con crema de miel
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Pollo al curry

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Pollo al curry

Clase 3
Semana del 22 de Octubre

  • Cebiche con granizado de tomate
  • Pollo al curry thai con fideos orientales
  • Brazo de gitano de queso, almendras y lima
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Tarta Pavlova

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Tarta Pavlova

Clase 4
Semana del 29 de Octubre

  • Milhojas de tomate, calabacín y queso de tetilla
  • Lomo de bacalao en salsa de cerveza negra y crujiente de pan
  • Tarta Pavlova
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ensalada de pimientos

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ensalada de pimientos

Clase 5
Semana del 5 de Noviembre

  • Ensalada de pimientos pochados en almíbar con bonito
  • Presa de ibérico con mojo de mostaza y cacahuete
  • Pastel de pistacho con salsa de mandarina
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Salmón a la sal

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Salmón a la sal

Clase 6
Semana del 12 de Noviembre

  • Empanada de bacalao y pasas
  • Salmón a la sal con vinagreta de manzana y tomate
  • Won ton de crema de vainilla con coulis de frambuesa
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Risotto de anchoas

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Risotto de anchoas

Clase 7
Semana del 19 de Noviembre

  • Risotto de peras y jamón al gorgonzola
  • Supremas de ave al vapor rellenas con feta y espinacas
  • Pastel de dátiles
Curso de técnicas express de la Escuela de cocina TELVA Programa Langostinos

Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Bocheta de langostinos

Clase 8
Semana del 26 de Noviembre (APERITIVOS DE NAVIDAD)

  • Cucharita de foie con gelatina de moscatel
  • Rollitos crujientes de pavo de Navidad
  • Chupito de crema de calabaza con tortelinis
  • Brochetas crujientes de langostino y menta
  • Tartaletas de changurro al fino con brotes
Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Torrijas caramelizada

Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Torrijas caramelizada

Clase 9
Semana del 3 de Diciembre (NAVIDAD)

  • Crema ligera de setas y trufa con tejas de ajo aromatizado
  • Medallones de rape y cigala a la naranja
  • Torrijas de pan caramelizado de nueces con salsa de turrón
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Crema de queso

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Crema de queso

Clase 10
Semana del 7 de Diciembre (NAVIDAD)

  • Canelones de manzana y foie con salsa de boletus
  • Solomillo de buey con salsa de vino tinto a las anchoas y risotto de hinojo
  • Vasito de crema de queso al horno con emulsión de frutos rojos
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Galantina pularda

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Galantina pularda

Clase 11
Semana del 17 de Diciembre (NAVIDAD)

  • Mousse de tomate suave con langostinos y vinagreta de lima
  • Galantina de pularda y su guarnición
  • Milhojas de turrón
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Cous Cous

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Morcillo de ternera y cous cous

Clase 12
Semana del 7 de Enero

  • Desestructuración del pan con tomate
  • Adaptación del cous cous de cordero
  • Tarta de crêpes con salsa de cardamomo
Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Roulada de pimientos

Curso de tecnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Roulada de pimientos

Clase 13
Semana del 14 de Enero

  • Roulada de espinacas y salmón
  • Guiso de judías, setas y sepia
  • Tarta fina de manzana y almendras
Curso de técnicasbasicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Trenza de hojaldre

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Trenza de hojaldre

Clase 14
Semana del 21 de Enero

  • Trenza de hojaldre con cebolla caramelizada y queso azul
  • Bonito con salsa de pimientos tostados
  • Tarta de chocolate con crema de yogurt y frutos rojos
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Cortadillo de naranja

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Cortadillo de naranja

Clase 15
Semana del 28 de Enero

  • Quinoa salteada con frutos secos y escabeche de perdiz
  • Calamares rellenos de amor y montaña
  • Cortadillo de naranja con glasa de Cointreau
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ravioli de pecorino

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ravioli de pecorino

Clase 16
Semana del 4 de Febrero

  • Ravioli de pecorino con salsa de berros
  • Carrilleras de ibérico glaseadas al cacao
  • Juego de trufas
Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Menestra de temporada en texturas

Curso de técnicas intermedias de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Menestra de temporada en texturas

Clase 17
Semana del 11 de Febrero

  • Menestra de temporada en texturas
  • Solomillo strogonoff con chips de patata
  • Toffee cheesecake

Características del curso

Duración

  • 17 semanas

Precios

  • PAGO ÚNICO de 850€ (17 clases de 2h)
  • DOS PAGOS, el primero de 500€ y el segundo de 450€ (este último en la primera semana de diciembre de 2018)

Horarios

  • Jueves de 11:00 a 13:00

Características

  • Grupos reducidos
  • Máximo 12 alumnos
  • Trato personalizado
  • Participación activa
  • Carpeta con recetas impresas
  • Delantal
  • Regalo final de curso: recetario on line con todas las fotos
  • Se puede recuperar, durante el periodo del curso, un máximo de 4 clases

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PAGO ÚNICO

850€

DOS PAGOS

500€+450€