Programa del curso mensual
Nivel Avanzado
Marzo
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Huevos a baja temperatura
Clase 1
Semana del 2 de Marzo
- Coca de escalibada
- Choux fracis de ave de corral
- Pastel de queso sin horno
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - soufflé de champagne
Clase 2
Semana del 9 de Marzo
- Crema de raíces, nabo, apio-nabo y ñame
- Gnoccis de boniato con colmenillas y calamares
- Tartaleta con base de chocolate y almendras rellena de crema de té Matcha
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Solomillo a baja coccion
Clase 3
Semana del 16 de Marzo
- Chop suey
- Cerdo satay con cacahuetes y lima
- Bundt cake de moka con glaseado de caramelo y Baileys
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - bacalao a la muselina
Clase 4
Semana del 23 de Marzo
- Polenta con setas de temporada, verduras y anacardos
- Berenjena rellena de atún y pimiento de piquillo
- Tarta de manzana americana
Abril
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - bacalao confitado
Clase 1
Semana del 30 de Marzo
- Conejo en escabeche blanco
- Garbanzos tostados con espinacas
- Pestiños con jarabe de arce
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa -Fideua
Clase 2
Semana del 13 de Abril
- Pastel tricolor de lombarda, coliflor y espinacas
- Ruedas de salmón en salsa de salvia y naranja
- Peras en almíbar cúrcuma y panna cotta
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Coulant de patata
Clase 3
Semana del 20 de Abril
- Minestrone de verduras de primavera con späetzle
- Jurel marinado con salsa de cítricos
- Pastel frío de café y dulce de leche
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - leche frita
Clase 4
Semana del 27 de Abril
- Huevos en baja temperatura al nido de patatas paja
- Pollo tandoori acompañado con pan indio
- Paquetitos de helado de nuez con naranjas al cassis
Mayo
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Enrolladitos de queso
Clase 1
Semana del 4 de Mayo
- Vieiras rellenas al graten
- Risotto de cordero y setas al romero
- Rosas de manzana aromatizadas en hojaldre
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - coca de verduras
Clase 2
Semana del 11 de Mayo
- Salpicón de marisco con manzana Granny Smith
- Guiso de carne al curry crêpes hilado
- Galletas de agua de rosas y frambuesas
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Presa ibérica
Clase 3
Semana del 18 de Mayo
- Pulpo cocido en salsa de mojo
- Pilaf de bulgur con solomillo, albaricoque, limón confitado y pistachos
- Biscuit Dacguise con mousse de fruta de la pasión
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ajoblanco de coco
Clase 4
Semana del 25 de Mayo
- Crema de tomates asados con pesto de brocoli
- Cazuela de coquelet asado sobre cama verde
- Molde de helado de café y donuts
Junio
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Corvina al aroma
Clase 1
Semana del 1 de Junio
- Tortilla de matanza y quesos
- Conejo con salsa ajo negro y cacao
- Pastel mousse de chocolate triple
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Hamburguesa
Clase 2
Semana del 8 de Junio
- Monográfico Ensaladas del mundo
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - ensalada de berros
Clase 3
Semana del 15 de Junio
- Sopa de aguacate y manzana a la hierba buena con tartar de atún rojo
- Rape alangostado con patatas revolconas
- Mijito de lima y limón en sorbete
- Granizado de cerezas
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Brazo
Clase 4
Semana del 22 de Junio
- Salmorejo de naranja con bacalao ahumado
- Hamburguesas de curry rojo con yuca frita
- Souffle Alaska con frambuesas y pistachos
Características del curso
Duración
- Puedes elegir por meses
Horario
- Miércoles de 11:00 a 13:00
Precio
- Marzo: 250€
- Abril: 250€
- Mayo: 250€
- Junio: 250€
Características
- Grupos reducidos (máximo 12 alumnos)
- Trato personalizado
- Carpeta con recetas impresas
- Delantal
- Recetario digital a final de curso
- Acceso a las clases en formato online
