Programa del curso
de técnicas avanzadas II de cocina
de la Escuela de cocina TELVA

Aquí encontrás el programa cuatrimestral completo,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457 478

Guiso de rape y espárragos en crema de tomate con gambas Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Guiso de rape y espárragos en crema de tomate con gambas

Clase 1
Semana del 18 de Febrero

  • Pithiviers de setas y estragón
  • Guiso de pulpo con tomate al estilo napolitano
  • Tarta de chirivías especiadas con frutos secos y miel
Solomillo a baja coccion con salsa de tres pimientas y patatas gratinadas con miso Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Solomillo a baja coccion

Clase 2
Semana del 25 de Febrero

  • Espaguettis integrales con albóndigas de berenjenas
  • Solomillo de cerdo relleno en salsa chipotle
  • Tarta rizada de filo con cuajada de flan

 

soufflé de champagne Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - soufflé de champagne

Clase 3
Semana del 4 de Marzo

  • Espárragos blancos gratinados con mayonesa de naranja
  • Arroz de butifarra con erizos de mar
  • Souflé de fruta de la pasión y kiwi
Huevos a baja temperatura con esparragos crujientes Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Huevos a baja temperatura

Clase 4
Semana del 11 de Marzo

  • Huevos revueltos picantes
  • Fricandó de espaldilla de ternera con setas
  • Pastel especiado al estilo oriental
bacalao a la muselina de ajo negro y verduras crujientes Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - bacalao a la muselina

Clase 5
Semana del 18 de Marzo

  • Guiso de calabaza y garbanzos
  • Bacalao en salsa de nueces y puerros
  • Flan de Baileys y toffe
Taco de bacalao confitado a los dos pimientos Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - bacalao confitado

Clase 6
Semana del 25 de Marzo

  • Trampantojos
Fideua Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa -Fideua

Clase 7
Semana del 1 de Abril

  • Tortilla espumosa de queso y hierbas
  • Fideuá de calamares y gambones al aroma de coco
  • Tarta fina de ganache de chocolate y frambuesas
Coulant de patata y torta del Casar Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Coulant de patata

Clase 8
Semana del 8 de Abril

  • Rollo de espinacas con pecorino y albahaca
  • Empanadas caseras de carne moruna al toque picante
  • Coulant de queso
leche frita Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - leche frita

Clase 9
Semana del 22 de Abril

  • Mini calabacines rellenos con mermeladas de frutas secas
  • Muslitos de pollo en salsa de piña y kiwi con nidos de kataifi
  • Leche frita con infusión de haba tonka
Enrolladitos de queso y gelatina de jamón Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Enrolladitos de queso

Clase 10
Semana del 6 de Mayo

  • Souflé de parmesano sobre crema de coliflor y manzana
  • Envuelto de mero con cama de bulgur y crema de guisantes
  • Mini pavolova de nectarinas con sirope de thé

 

coca de verduras Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - coca de verduras

Clase 11
Semana del 13 de Mayo

  • Cogollos de lechuga en escabeche
  • Coca de ventresca y escalibada con aceite de romero ahumado
  • Causa limeña con tartar de marisco
  • Chupito de crema de limón y albahaca con compota a la pimienta
Presa ibérica con salsa de frambuesas Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Presa ibérica

Clase 12
Semana del 20 de Mayo

  • Bocado de vieira sobre espuma de coco y lima
  • Pluma ibérica con alio-oli de romero y ensalada de tomate y limones asados
  • Pastel de albaricoque, nueces y lavanda

 

Ajoblanco de coco y manzana Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Ajoblanco de coco

Clase 13
Semana del 27 de Mayo (Cocina sana y completa)

  • Zumos détox y limpiadores
  • Rollitos de primavera y verano con acelgas
  • Gazpacho blanco vegetal
  • Ensalada de remolacha y col con aderezo de mirin
Corvina al aroma de naranja con escabeche de cecina y piña Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Corvina al aroma

Clase 14
Semana del 3 de Junio

  • Ensalada Waldorf versionada
  • Lomo de corvina con mantequilla de cítricos y aguacate
  • Charlota de mango

 

Hamburguesa renovada Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Hamburguesa

Clase 15
Semana del 10 de Junio

  • Tomates rellenos con mousse de ventresca sobre crema de pimientos
  • Hamburguesa de secreto ibérico y ternera con chips de polenta y salsa de yogur
  • Trifle de chocolate y frambuesas
ensalada de berros y rúcula con frutas Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - ensalada de berros

Clase 16
Semana del 17 de Junio

  • Ensalada fría con mozarella y frutas frescas a la parrilla
  • Lomo de merluza a baja cocción con salsa de citronella
  • Mousse de requesón y Gioconda con melocotones escalfados

 

Brazo de gitano con queso y lima Escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Brazo

Clase 17
Semana del 24 de Junio

  • Ajo blanco de avellanas con habitas crujientes y mojama
  • Rodaballo al horno sobre piquillos y pil-pil de cítricos
  • Brazo de gitano de merengue con pétalos y aroma de rosas

Características del curso

Duración

  • 17 clases

Precios

  • PAGO ÚNICO de 850€ (17 clases de 2h)
  • DOS PAGOS, el primero de 500€ y el segundo de 450€ (este último en la primera semana de Abril de 2019)

Horarios

  • Martes de 11:00 a 13:00
  • Miércoles de 11:00 a 13:00

Recuperaciones

  • Se podrán recuperar hasta un máximo de 4 clases.

Características

  • Grupos reducidos
  • Máximo 12 alumnos
  • Trato personalizado
  • Participación activa
  • Degustación de todos los platos con vinos González Byass
  • Carpeta con recetas impresas
  • Delantal
  • Regalo final de curso: recetario online

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Pago único

850€

Pago aplazado

500€+450€

Escuela de cocina TELVA

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