Programa del curso
de técnicas avanzadas II de cocina
de la Escuela de cocina TELVA

Aquí encontrás el programa cuatrimestral completo,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457 478

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Escalopines de ternera

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Escalopines de ternera

Clase 1
Semana del 19 de Febrero

  • Galette de alcachofas y pimientos asados con gorgonzola
  • Escalopines de ternera blanca rellenos de pistachos con espuma de frutos rojos
  • Pastelitos de ricota y pasta kataifi
Curso-de-técnicas-avanzadas-2-de-la-Escuela-de-cocina-TELVA- Brownie

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Brownie

Clase 2
Semana del 26 de Febrero

  • Ravioli relleno de estofado de pato sobre crema de maíz
  • Lomo de salmón micuit macerado con falsa carbonara de erizo
  • Brownie de chocolate con leche, piña y avellanas en su sopa
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Solomillo de cerdo

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Solomillo de cerdo

Clase 3
Semana del 5 de Marzo

  • Risotto ligero de guisantes tiernos con hebras de cordero y chantilly de jamón
  • Solomillo de cerdo con salsa de curry y coco
  • Bocaditos de choux con craquelín crujiente
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Platos de cuchara

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Platos de cuchara

Clase 4
Semana del 12 de Marzo

  • Platos de cuchara
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Buñuelos de coliflor

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Buñuelos de coliflor

Clase 5
Semana del 20 de Marzo

  • Buñuelos de coliflor con emulsión ligera de cava y su cous-cous
  • Medallones de rape rellenos de espárragos y salsa fresca de coco
  • Torrijas caramelizadas con helado de azafrán y chocolate blanco
Curso de técnicas expres de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Bacalao con cebolla y patata

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Brandada de bacalao

Clase 6
Semana del 2 de Abril

  • Brandada de bacalao en salsa vasca
  • Rabo de buey estofado con polenta y ricotta
  • Tarta Montblanc
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Leche frita

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Leche frita

Clase 7
Semana del 9 de Abril

  • Menestra de verduras en salsa verde
  • Tataki de presa con salsa ponzu casera
  • Leche frita con corazón de chocolate negro
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Lomo de lubina

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Lomo de lubina

Clase 8
Semana del 16 de Abril

  • Pastel de tocino, queso raclette y puerros
  • Lomo de lubina a la plancha con pil-pil de boletus acompañado de tortitas de patatas con setas y jamón
  • Roscón borracho de anís con granizado de manzanilla
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Galletas shortbread

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Galletas shortbread

Clase 9
Semana del 23 de Abril (Meriendas)

  • Gofres de espinacas con relleno de queso y salmón ahumado
  • Sandwiches de cecina, berros y huevo
  • Cake de fresas con cobertura de queso blanco
  • Galletas shortbread
Curso-de-técnicas-avanzadas-2-de-la-Escuela-de-cocina-TELVA- Arroz meloso

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Arroz meloso

Clase 10
Semana del 7 de Mayo

  • Arroz meloso de habitas sobre falso carpaccio de langostinos
  • Pollo con espinacas y gruyere envuelto en hojaldre y salsa de colmenillas
  • Budin de dátiles y peras
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Alcachofas rellenas

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Alcachofas rellenas

Clase 11
Semana del 14 de Mayo

  • Alcachofas rellenas de aceitunas y queso con jugo de perejil
  • Taco de bacalao confitado con caramelo a los dos pimientos
  • Bocaditos de leche y miguelitos rellenos
Curso-de-técnicas-avanzadas-2-de-la-Escuela-de-cocina-TELVA-Tarta fraisier

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Tarta Fraisier

Clase 12
Semana del 21 de Mayo

  • Tallarines de pasta fresca sobre langostinos con salsa de albariño y jengibre
  • Medallones de ternera con limón y riñones en salsa de crema
  • Tarta fraisier en copa
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Fiambre de pato

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Fiambre de pato

Clase 13
Semana del 28 de Mayo

  • Patatas a la importancia de ibéricos y queso manchego
  • Fiambre de pato con salsa de mango y mostaza
  • Flan de calabaza sobre sopa de chocolate blanco al romero
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Lasaña de bonito

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Lasaña de bonito

Clase 14
Semana del 4 de Junio

  • Ensalada fresca de sémola con aguacate y velo de tomate
  • Lasaña de bonito marinado relleno de marmitako
  • Suspiro limeño con merengue de vino
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Aperitivos

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Aperitivos

Clase 15
Semana del 11 de Junio

  • Aperitivos para verano
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Salmorejo de naranja

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Salmorejo de naranja

Clase 16
Semana del 18 de Junio

  • Salmorejo de naranja con su crujiente ahumado
  • Vichyssoise de chirivías y peras
  • Merluza en aliño de hierbas frescas y ensalada mixta
  • Pasta flora en tarta
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Boquerones marinados

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Boquerones marinados

Clase 17
Semana del 25 de Junio

  • Boquerones marinados con melón y sopa fría de pan
  • Magret de pato a la sal con higos caramelizados a la soja y miel
  • Copa dulce de tomate con merengue de mascarpone

Características del curso

Duración

  • 17 clases

Precios

  • PAGO ÚNICO de 850€ (17 clases de 2h)
  • DOS PAGOS, el primero de 500€ y el segundo de 450€ (este último en la primera semana de mayo de 2018)

Horarios

  • Lunes de 12:00 a 14:00 CURSO COMPLETO
  • Miércoles de 11:00 a 13:00 llama a la escuela si quieres comenzar ahora

Características

  • Grupos reducidos
  • Máximo 12 alumnos
  • Trato personalizado
  • Participación activa
  • Degustación de todos los platos con vinos González Byass
  • Carpeta con recetas impresas
  • Delantal
  • Regalo final de curso: recetario on line con todas las fotos

¡Apúntate ahora!

Pago único

850€

Si te interesa alguna clase suelta llama al

913 45 74 78