Programa del curso
de técnicas avanzadas I de cocina
de la Escuela de cocina TELVA

Aquí encontrás el programa cuatrimestral completo del curso 2019-2020,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457 478

Salmón a la sal con vinagreta de manzana y tomate Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - salmón

Clase 1
Semana del 7 de Octubre

  • Ensalada de tomates, melón y burrata con vinagreta agripicante
  • Salmón con piña envuelto en hojas de plátano
  • Tortitas de harina de plátano verde, con yogurt al aroma de té matcha
Spaguetti nero di sepia con salsa de huevas escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa -

Clase 2
Semana del 14 de Octubre

  • Tallarines de calamar y pepino al ajo negro
  • Jamón de pavo a la riojana
  • Cake de chocolate con mousse de mango
Pluma ibeėrica con ali-oli de romero y ensalada tomates y limones escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - pluma

Clase 3
Semana del 21 de Octubre

  • Crema dorada con garbanzos y anacardos
  • Pluma ibérica al vino rancio y setas de temporada
  • Bourdalesa de peras caramelizadas
lubina a la plancha con pil-pil de boletus y tortitasde patatas, setas y jamon escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - pescado al pilpil

Clase 4
Semana del 28 de Octubre

  • Tortellini bicolor de puerro y ricota con pesto de kale
  • Pil pil de bacalao al estragón, con salsa de tomate y fresa
  • Strudel de piña con coulis de ciruelas pasas
Espaguettis integrales con albóndigas de berenjenas Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - albondigas

Clase 5
Semana del 4 de Noviembre

  • Volcán de arroz negro con gulas y espuma de aguacate
  • Albóndigas de congrio y piquillo en salsa de azafrán, acompañado de espirales de patatas fritas
  • Semifrío con baño de chocolate
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Tacos mexicanos

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - tacos

Clase 6
Semana del 11 de Noviembre

  • Tamales caseros de pollo con tomates rellenos a la mexicana
  • Enchiladas tricolor
  • Pastel mejicano de carne y puré de maíz
  • Crepas de cajeta al ron
Crema de brócoli y espinacas con sirope de limon Escuela de Cocina TELVA

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - crema

Clase 7
Semana del 18 de Noviembre

  • Crema de brócoli y guisantes, con miso y aceite de coco
  • Falso pan de almendras
  • Arroz con setas de temporada, pato y trufa
  • Pancake soufflé al estilo japonés
COULANT DE CHOCOLATE escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - coulant

Clase 8
Semana del 25 de Noviembre (NAVIDAD)

  • Flan de espinacas y cigalas con salsa holandesa
  • Goulash de cordero con parmentier de chirivía y boniato
  • Coulant de chocolate con corazón de turrón
milhojas de pescado blanco con y tejas queso manchego escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - pescado

Clase 9
Semana del 2 de Diciembre (NAVIDAD)

  • Crema de almejas con esponja de sésamo negro
  • Pescado con enrejado de calabacín y salsa de tomate e hinojo
  • Esfera de merengue con mousse de frutos del bosque
Terrina de salmón, merluza y espinacas escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - salmón

Clase 10
Semana del 9 de Diciembre (NAVIDAD)

  • Terrina de salmón, langostinos con mango y jengibre fresco
  • Fricandò de pularda con peras al Oporto
  • Pan perdido de roscón son sopa de azahar
Brazo de gitano de crema tostada escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - brazo de gitano

Clase 11
Semana del 16 de Diciembre (NAVIDAD)

  • Blanqueta de setas
  • Ternera con espárragos, membrillo y uvas con salsa de vino tinto
  • Brazo de gitano marmolado con crema chiboust de marrón glace
Lubina con judías verdes escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - lubina

Clase 12
Semana del 13 de Enero

  • Muffins especiados de frittata de vegetales
  • Lubina al vapor con salsa negra coreana
  • Mosaico de gelatina de frutas
Tiramisú de manzana en vasito escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa -tiramisu

Clase 13
Semana del 20 de Enero

  • Guiso de soja texturizada en salsa roja
  • Rulo de patata, ternera y parmesano
  • Tiramisú de lima y té matcha
Empanadas caseras de carne moruna al toque picante escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - empanada

Clase 14
Semana del 27 de Enero (GLUTEN FREE)

  • Empanadas fritas con harina de maíz rellenas de carne
  • Bocados horneados de mandioca y queso
  • Focaccia provenzal con tomates secos y aceitunas negras
  • Galletas de quinoa y trigo sarraceno con chispitas de chocolate
Presa iberica con mojo de mostaza escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - presa

Clase 15
Semana del 3 de Febrero

  • Estofado de calabaza y garbanzos
  • Presa ibérica con coliarroz y bigarade de limón
  • Tarta selva negra
Ensalada de 3 arroces, maiz tostado y eneldo escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - ensalada alubias

Clase 16
Semana del 10 de Febrero

  • Ensalada crujiente de alubias con apio y estragón
  • Manitas de cerdo glaseadas con puré de boniato
  • Carpaccio de frutas y tejas
GYOZAS RELLENAS DE CARNE DE TERNERA escuela de cocina telva

Curso de técnicas avanzado de la Escuela de cocina TELVA Programa - gyozas

Clase 17
Semana del 17 de Febrero

  • Gyosas de pato confitado
  • Paupiet de lenguado con sabayon de erizos y coles de Bruselas braseadas
  • Eclair de café

Características del curso

Duración

  • CURSO CUATRIMESTRAL: 17 clases

Precio cuatrimestral

  • PAGO ÚNICO de 950€
  • DOS PAGOS, el primero de 600€ al inicio de curso y el segundo de 450€ en la primera semana de diciembre de 2019

Horarios cuatrimestral

  • Miércoles de 11:00 a 13:00

Características

  • Grupos reducidos (máximo 12 alumnos)
  • Trato personalizado
  • Carpeta con recetas impresas
  • Delantal
  • Incluye 2 clases de cata de vinos gratis
  • Recetario digital a final de curso
  • Acceso a las clases en formato online

¡Apúntate ahora!

Pago único

Dos pagos

Escuela de cocina TELVA

Recibe gratis nuestro recetario "Plato único" de este mes