Programa del curso de técnicas avanzadas
de la Escuela de cocina TELVA 2018-2019

Aquí encontrás el programa cuatrimestral completo,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 45 74 78

ENSALADA DE FRUTOS ROJOS Escuela de Cocina TELVA Recetas

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - ENSALADA DE FRUTOS ROJOS

Clase 1
Semana del 1 de Octubre

  • Ensalada de frutas y verduras con aliño de tamarindo
  • Pollo mariposa asado con olivas y alcaparras
  • Crema quemada de melocotón
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Flanecillos

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Flan

Clase 2
Semana del 8 de Octubre

  • Huevos de otoño con ceps y panceta
  • Albóndigas de calamar y gambas con crema suave de tomate
  • Flan de leche de coco con sirope de pistachos
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Cous Cous

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Cous Cous

Clase 3
Semana del 15 de Octubre

  • Cous cous verde de zanahorias orientales al jengibre
  • Salteado de butifarra y judías blancas con ajos tiernos
  • Brioche relleno de manzana y canela
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Tacos mexicanos

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Tacos mexicanos

Clase 4
Semana del 22 de Octubre

  • Tortillas caseras de maíz
  • Pasta cremosa de aguacate
  • Cochinita Pibil
  • Chimichanga de Pollo
  • Cebolla encurtida
  • Salsas picantes
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Arroz venere

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Arroz venere

Clase 5
Semana del 29 de Octubre

  • Rissoto de arroz negro con langostinos rellenos
  • Redondo de ternera asado con sobrasada y queso manchego
  • Hojaldre crujiente con ganache de Amaretto, choco y toffe
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Cogollos

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Cogollos

Clase 6
Semana del 5 de Noviembre

  • Envueltos de lechuga rellenas de queso azul y salsa de anchoas
  • Lomo de merluza y crumble sobre crema de manzana
  • Textura del otoño en postre
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Cogollos

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Cogollos

Clase 7
Semana del 12 de Noviembre

  • Pastel de patatas con bacon ahumado y pimientos
  • Ossobuco macerado al vino tinto y romero
  • Expreso de panna cotta casero de frambuesas con mantequilla de limón
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Macedonia

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Macedonia

Clase 8
Semana del 19 de Noviembre (NAVIDAD)

  • Crema de apio e hinojo con crujientes de pera
  • Carré de cordero relleno de setas con cebolla caramelizada al tamarindo
  • Esferas de yogur con macedonia de frutos rojos
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Sopa de mejillón al curry

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Sopa de mejillón al curry

Clase 9
Semana del 26 de Noviembre (NAVIDAD)

  • Escabeche de foie y verduras asadas
  • Bullabesa de hinojo, azafrán y marisco
  • Tarta de mango, coco y lima
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Crema de Chocolate

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Crema de Chocolate

Clase 10
Semana del 10 de Diciembre (NAVIDAD)

  • Mil hojas de mousse de pescado blanco y tejas de queso manchego
  • Magret de pato “soasado” a la canela con pan indio y salsa chutney
  • Sopa de chocolate al aroma de naranja con lichis y pomelo
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Salmonetes en escabeche

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Salmonetes en escabeche

Clase 11
Semana del 17 de Diciembre (NAVIDAD)

  • Ceviche templado de trucha
  • Strudell de pavo con puré de castañanas con canela y naraja
  • Roscón de Reyes
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Carrilleras de ibérico con salsa de naranja y piña

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Carrilleras de ibérico con salsa de naranja y piña

Clase 12
Semana del 7 de Enero

  • Tartaleta de pato confitado con masa de curry
  • Suquet de calamar y alcachofas
  • Papillote de frutas exóticas con sabayón de naranja y albahaca
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Bocaditos de brioche al vapor con salmón marinado al lemon Grass

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Bocaditos de brioche al vapor con salmón marinado al lemon Grass

Clase 13
Semana del 14 de Enero

  • Crema de brócoli y espinacas con sirope de limón
  • Supremas de ave al “piri piri” con patatas violeta rellenas
  • Galletas a la sartén con chispas rellenas de crema de chocolate
Curso de tecnicas basicas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Pan casero

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - Pastel de alcachofas

Clase 14
Semana del 21 de Enero

  • Monografico de panes
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Canelones

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Canelones

Clase 15
Semana del 28 de Enero

  • Canelón de berenjena relleno de sardinas ahumadas
  • Lomo de cerdo asado con costra de semillas al hinojo y compota de Calvados
  • Delicias de arroz con leche
Curso de técnicas avanzado de la Escuela de cocina TELVA Programa Bacalao con cebolla y patata

Curso de técnicas avanzado de la Escuela de cocina TELVA Programa Bacalao con cebolla y patata

Clase 16
Semana del 4 de Febrero

  • Guiso de lentejas rojas al estilo DHALL
  • Taco de bacalao con quinoa y crema de guisantes
  • Cronuts
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Paletilla de cordero

Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa Paletilla de cordero

Clase 17
Semana del 11 de Febrero

  • Habitas baby cubiertas de velo de gelatina de hinojo al jengibre
  • Paletilla de cordero al vacío con salsa picante de piña y cilantro
  • Plum cake de frutos secos al curry con crema chibouste

Características del curso

Duración

  • 17 semanas

Precios

  • PAGO ÚNICO de 850€ (17 clases de 2h)
  • DOS PAGOS, el primero de 500€ y el segundo de 450€ (este último en la primera semana de diciembre de 2018)

Horarios

  • Martes de 11:00 a 13:00
  • Miércoles de 11:00 a 13:00

Características

  • Grupos reducidos
  • Máximo 12 alumnos
  • Trato personalizado
  • Participación activa
  • Carpeta con recetas impresas
  • Delantal
  • Regalo final de curso: recetario on line con todas las fotos
  • Se puede recuperar, durante el periodo del curso, un máximo de 4 clases

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PAGO ÚNICO

850€

DOS PAGOS

500€+450€