Curso de cocina para días especiales
Programa del curso
COCINA PARA DÍAS ESPECIALES
(primer trimestre curso 2023/2024)
de la Escuela de cocina TELVA
Horario: Lunes 20:30 a 22:30h.
Aquí encontrarás el programa completo del primer cuatrimestre 2023-2024,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457 478
Clases Septiembre
Clase 1:
LUNES 25 SEPTIEMBRE 2023
- Ensaladilla de salmón, aguacate y cebollino
- Falso risotto de orzo con anchoas, limón y cacao picante
- Las auténticas albóndigas de mi madre
- Banana bread con helado de caramelo
Clases Octubre
Clase 2:
LUNES 2 OCTUBRE 2023
- Pao de queijo (pan de queso)
- Pochas con verduras y pez espada
- Cazuela de pollo caprese con ñoquis caseros
- Blondie de azúcar moreno con frambuesas
Clase 3:
LUNES 9 OCTUBRE 2023
- Ensalada de brócoli, bacon y pipas con aliño de yogur
- Caldo dashi con dumplings de langostino y jengibre
- Arroz con solomillo, sobrasada y gorgonzola
- Pasteles de Belem
Clase 4:
LUNES 16 OCTUBRE 203
- Sopa de mejillones al curry con mousse de coco
- Soufflé de queso y coliflor
- Pepitoria de ave con arroz blanco 4 minutos
- Dúo de galletas: nutella y mascarpone con chocolate caliente
Clase 5:
LUNES 23 JUNIO 2023
- Elaboración de la pasta fresca con tres salsas: carbonara auténtica con yemas, guanciale y pecorino
- Salsa doble malta y taleggio
- Salsa de espárragos verdes
- Brownie de avellanas 3 ingredientes
Clase 6:
LUNES 30 OCTUBRE 2023
- Tartar de salchichón ibérico
- Sopa de tortillas mexicana
- Pechugas de pollo escabechadas con aguacate y queso fresco
- Milhojas de manzana con crema inglesa de cardamomo
Clases Noviembre
Clase 7:
LUNES 6 noviembre 2023
- Tosta de titaina valenciana
- Parmiggiana bianca de calabacín
- Secreto ibérico con mojo de mostaza y anacardos
- Shortbread de mantequilla
Clase 8:
LUNES 13 NOVIEMBRE 2023
- Chupito de camembert y langostino crujiente
- Ensalada César 2.0
- Solomillo de cerdo macerado al vino fino
- Cinamonn rolls
Clase 9:
LUNES 20 NOVIEMBRE 2023
- Vasitos de crema de queso de cabra y pimientos
Pan fougasse de chorizo y tomillo - Tapilla de ternera al yogur con Yorkshire Pudding y puré de guisantes y menta
- Kouign Amann
Clase 10:
LUNES 27 NOVIEMBRE 2023
Navidad
- Rollitos de alcachofas y confit de pato
- Tarta Paris Brest de espinacas y salmón
- Pechugas al cava con pasta fresca
- Tronco de Navidad de chocolate y chantilly
Clases Diciembre
Clase 11:
LUNES 11 DICIEMBRE 2023
Navidad
- Brie trufado encapotado
- Chupito de crema de aguacate y estragón
- Albóndigas de pato en salsa cremosa de setas y trufa
- Polvorones de limón y canela
Clase 12:
LUNES 18 DICIEMBRE 2023
Navidad
- Creme brulee de foie y maracuyá
- Cazuelitas encapotadas de velouté de setas y paté
- Lascas de solomillo a la lima
- Sopa de chocolate blanco y limoncello con frutos rojos
