Curso de cocina cosmopolita
Programa del curso
COCINA COSMOPOLITA
(primer trimestre curso 2023/2024)
de la Escuela de cocina TELVA
Horario: Miércoles 11:00 a 13:30h.
Aquí encontrarás el programa completo del primer trimestre 2023-2024,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457478
Clases Septiembre
Clase 1:
MIÉRCOLES 27 SEPTIEMBRE 2023
- Carpaccio de higos con jamón de pato
- Galette de champiñones puerros y espinacas
- Cinta de lomo con glaseado con pulpa de albaricoque
- Clafoutis de arándanos con crema de queso y yogur20
Clases Octubre
Clase 2:
MIÉRCOLES 4 OCTUBRE 2023
- Scones de tomate, queso y albahaca
- Verdinas con sepia, langostinos y mejillones
- Rollos de col rellenos de carne y arroz
- Costrata de canela y uvas
Clase 3:
MIÉRCOLES 11 OCTUBRE 2023
- Ensalada de trigo sarraceno, remolacha y lentejas
- Porra Antequera 2.0
- Filet Mignon con salsa de vino y setas
- Pastel de yogur griego, melocotón y arándanos
Clase 4:
MIÉRCOLES 18 OCTUBRE 2023
- Pan Rápido de espelta
- Cazuela de patatas con portobellos y tofu marinado
- Chicken pot pie al estilo tradicional
- Bizcocho de zanahoria, pistacho y coco
Clase 5:
MIÉRCOLES 25 OCTUBRE 2023
- Tostas soufflé de queso con tapenade
- Gambas salteadas con chilpotle y tequila con puré de remolacha y almendras
- Costillar de cordero a la plancha con salsa de ajo y vino tinto
- Milhojas de manzana con custard de vainilla
Clases Noviembre
Clase 6:
JUEVES 2 NOVIEMBRE 2023
- Crackers de quesos
- Tumbet más crujiente
- Cabezada de cerdo asado con patatas risoles
- Cuajada con membrillo y galletas de mantequilla
Clase 7:
MIÉRCOLES 8 NOVIEMBRE 2023
- Bombas de patata rellenas de chorizo
- Suquet de salmonetes adaptada
- Caracola de ternera y rúcula, salsa de ciruelas
- Goxua (pastel vasco)
Clase 8:
MIÉRCOLES 15 NOVIEMBRE 2023
- Setas gratinadas con mozzarella y tomillo
- Arroz caldoso con albóndigas de pescado y sepia
- Jamoncitos cremosos al balsámico
- Tarta tatin de membrillo
Clase 9:
MIÉRCOLES 22 NOVIEMBRE 2023
- Pan venezolano de jamón y aceitunas
- Lombarda con manzana pasas y piñones
- Magret de pato con castañas guisadas
- Yorkshire pudding a la vanilla
Clase 10:
MIERCOLES 29 NOVIEMBRE 2023
Navidad
- Crema de hinojo y mandarina
- Vieiras con langostinos gratinadas
- Pularda rellena asada y su guarnición clásica
- Mousse de chocolate con mashmelows
Clases Diciembre
Clase 11:
MIÉRCOLES 13 DICIEMBRE 2023
Navidad
- Paté en croute de ave con foie gras
- Pasta negra con calabacín y langosta
- Tournedó de meluza, con puerro y salsa de queso Idiazabal
- Mousse de turrón de Jijona y chocolate
Clase 12:
MIÉRCOLES 20 DICIEMBRE 2023
Navidad
- Foie gras al vino dulce estilo Cordón Bleu
- Tartaleta de queso de cabra y compota de pimientos rojos y cebolla caramelizada
- Bacalao relleno de pesto con envuelto de jamón, polenta y verduras
- Tronco de Navidad de café
