Crema de remolacha

Limpiamos los puerros, a conciencia, para quitar toda la tierra que podrían traer. Con agua fría. Una vez limpios, los troceamos y cortamos en trocitos.
Rehogamos los puerros en una cazuela. Una vez rehogados, añadimos agua para cocerlos hasta que se ablanden.
La remolacha podemos pelarla y cocerla en tacos, nosotros mismos, o comprarla ya cocida. Añadimos la remolacha en la cazuela de puerros rehogados.
Mezclamos todo en la cazuela y lo trituramos.
Después lo pasamos por un colador.
Dejamos que enfríe.
La servimos con un chorrito de nata y añadimos las huevas de mújol.