A cocinar con Clara ensalada de pasta al pesto

A cocinar con Clara ensalada de pasta al pesto

¡HOLA FOODIES! La semana pasada aprendí una receta fácil, fácil y rica, rica; perfecta para el verano. A COCINAR CON CLARA Me refiero a: ENSALADA DE PASTA AL PESTO. No es broma cuando digo que esta Ensalada te traslada a Italia. Da igual que no tengas hambre…te la comes. Sabías que el pesto es una salsa típica originaria de la Liguria (Italia). La palabra «pesto» viene del genovés pestare, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa. Una  variante muy conocidas es el pesto rojo (pesto rosso) o siciliano, que se compone de tomates secos ,pimientos, queso pecorino, sal y aceite de oliva Os voy a explicar cómo se hace: Ensalada de pasta al pesto: Cocemos la pasta en abundante agua con sal Refrescamos Cortamos jamon york, anchoas, aceitunas verdes y negras, pepinillos, pimiento morrón y mozzarela. Añadir a la pasta Para la salsa de pesto: trituramos los ajos, la albahaca y los piñones Mezclamos con queso parmesano y añadimos aceite Aderezamos la pasta con la salsa y voila Si quieres darle un toque personal puedes cambiar los piñones  por anacardos, almendras, nueces… Y la albahaca por rúcula o cilantro. Espero que os hay gustado esta receta y que la práctiqueis en casa para convertiros en superchef. Hasta la semana que...
A COCINAR CON CLARA LA COPA VALENCIANA

A COCINAR CON CLARA LA COPA VALENCIANA

En la vida, hay días… y DÍAS. Amigos… y AMIGOS. Y recetas… y RECETAS. Pues bien, la semana pasada tuvimos en la Escuela la suerte de dar con una de esas RECETAS. Dejadme que me explique: Para mí, es fundamental aprender a cocinar. Y yendo a clase, lo que me estoy dando cuenta es que lo que estoy aprendiendo es a tener recursos en la cocina. Es tan importante saber hacer una buena fideuá (por ejemplo), como salir del paso airosamente ante una comida improvisada. Si tenemos tiempo y dedicación, podemos planear unos menús exquisitos y maravillosos. Pero si no tenemos tiempo tenemos que tener en la recámara ESTE TIPO DE RECETAS. Abro un cajón, pelo una naranja, y mirad qué pedazo de receta. Os doy pistas: el ingrediente principal es la naranja. Es un postre típico de la costa mediterránea. ¿adivináis cuál es? A COCINAR CON CLARA: LA COPA VALENCIANA La copa valenciana es un postre suave, fresquito, delicioso….tiene una presentación ideal, y se hace en lo que se tarda en exprimir zumo… (o casi). Se trata de servir en una copa, una bola de helado de vainilla (sí, de esa tarrina que hay en todos los congeladores que se precien), regarlo con zumo de naranja natural, y coronarlo con nata montada ligeramente azucarada. (en casos de emergencia extrema, se han llegado a admitir casos de nata en spray, pero no me lo contéis si lo hacéis!)… Fácil, ¿no? La próxima vez que entre alguien por la puerta de vuestra casa ya sabéis qué va a merendar o tomarse de postre, ¿no? Bueno, pues partiendo de esa sencillez...
Huevos a la Florentina con Clara

Huevos a la Florentina con Clara

¡HOLA FOODIES! La semana pasada en la Escuela pudimos disfrutar de una agradable mañana con mis compañeras y nuestras super profesoras: Reyes y Victoria.  Además tuvimos una clase gastro-historica y os contaré el porqué. A COCINAR CON CLARA El plato principal que cocinamos fue Huevos a la florentina. Ese plato principal, casero, de los que hace la abuela, en definitiva, de los de toda la vida. Las profes nos contaron que el término “a la florentina” se usa para platos que llevan espinacas. El ingrediente principal suele ser huevo sobre una base de espinacas y cubiertos con salsa bechamel. Existen mil formas de preparar los huevos a la florentina pero yo os voy a explicar la de la escuela. Preparación de los huevos a la florentina En una cazuela derretir mantequiella y sofreir cebolla hasta que esté dorada. Agregar harina y cocer todo junto Añadir leche poco a poco y seguir cociendo hasta formar una bechamel Incorporar queso gruyere, el parmesano, la mostaza y salpimentar En una sartén saltear espinacas y repartir en platos individuales de horno Cubrir las espinacas con parte de la salsa, colocar un huevo y terminar de cubrir con el resto de la bechamel Hornar a 200º hasta que el huevo este cuajado Servir caliente Espero que os haya gustado esta receta y que la practiquéis en casa para convertiros en superchef. ¡Hasta...
¡TOCA CUIDARSE!

¡TOCA CUIDARSE!

¡Buenas! Pues sí, ya estamos de vuelta de las vacaciones. Hemos descansado, reflexionado, disfrutado, turisteado…. ¡Y comido y bebido más de la cuenta! Parece que cuando uno altera sus rutinas, el cuerpo lo nota enseguida. Salir a picotear, comidas familiares, reuniones con amigos… es fácil pasarse un poco, y ahora toca vuelta a la realidad. Con el verano a la vuelta de la esquina…¡un smoothie! El tiempo no puede ser más agradable y empezamos a desempolvar las prendas más ligeras… ¿qué tal nos sientan? Desde la Escuela de Cocina Telva os proponemos que os unáis a la “moda” de los smoothies con fruta y vegetales. Sanos, rápidos, nutritivos, refrescantes, y ¡deliciosos! Nos pueden servir como desayuno acompañando a alguna tostada de pan integral, de merienda con un yogur, o de cena con un poco de pavo cocido. ¡Por ejemplo! Toca cuidarse, para paliar los excesos de las vacaciones, de cara al verano… o porque nunca está de más. Lo notaréis ¡hasta en la piel!   Como sugerencia de smoothie verde, no os perdáis el siguiente vídeo. Pero por favor, ¡imaginación al poder! Añadirle unos hielos para ganar frescor y textura, experimentad con hierbabuena o albahaca, quitar esto y poned lo otro…. ¡es otro mundo! Esperemos que lo disfrutéis, ¡¡a vitaminarse todo el...
TRES RECETAZAS CON CLARA

TRES RECETAZAS CON CLARA

¡Hola a todos mis cocineros! La clase de la semana pasada en nuestra Escuela Telva  fue un auténtico espectáculo.  Tres recetas no, RECETAZAS: de primero una coca, de segundo unas carrilleras y el postre ……. me quedé sin palabras: La tarta de limón y merengue.  Esa que parece sacada de Embassy. O de un cuento de hadas.  ¡¡ESPECTACULAR!! Este post lo escribo con especial ilusión y muchas ganas ya que ha sido una clase donde TODO salió fenomenal y por supuesto  ¡riquísimo! A COCINAR CON CLARA LAS TRES RECETAZAS Empezaré con el primer plato de estas tres recetazas: COCA DE VERDURAS Una idea estupenda de aperitivo/comida/primer plato. No recuerdo ni un sólo verano en Mallorca sin probar este plato del cual soy muy, muy fan. Como estamos en una Escuela de cocina, nos lanzamos a hacer la masa utilizando manteca de cerdo, agua, harina y levadura de panadería. Hicimos un “pie” con un poco de agua tibia, la levadura y la harina y lo dejamos levar. Por otra parte mezclamos el resto de ingredientes y los añadimos a nuestro “pie”. Amasamos hasta que se formó una bola y estiramos la masa para colocarla en una bandeja de horno (sobre papel de horno o silicona). Una vez tengamos la base, nos ponemos en marcha con el relleno para el cual utilizamos: pimientos verdes, pimiento rojo, tomates, cebollas y una lata de anchoas. Todos estos ingredientes pueden variar según los gustos de cada uno. Cortamos las verduras en daditos, y las estofamos en un poco de aceite hasta que estuvieron al dente; luego las dejamos enfriar. Lo colocamos encima de la...
EL BACALAO MÁS GOURMET DEL MUNDO

EL BACALAO MÁS GOURMET DEL MUNDO

A puntito de terminarse la Cuaresma, estamos en la época donde tradicionalmente comemos más verdura, menos carne, y mucho, mucho bacalao. Este pescado está disponible todo el año, y gracias a la técnica de conservación del salazón, se encuentra en todos los puntos de la península. Pero si algo tiene de especial esta época, es la existencia en el mercado del bacalao Skrei. La historia de este pescado es una de las más fascinantes del mundo de la gastronomía mundial. Bacalao Skrei, el más gourmet del mundo Cada año, grandes multitudes de bacalao viajan de las profundidades del Mar de Barents a desovar alrededor de las islas Lofoten, donde las comunidades de pescadores locales esperan su llegada como todo un acontecimiento. Este viaje heroico de miles de kilómetros hace que los bacalaos se conviertan en Skrei, un bacalao salvaje, de textura fina y con un sabor increíble. Las reservas de grasa que necesita cada pez para realizar tal viaje es lo que los hace únicos. Todo un placer para auténticos sibaritas que podemos disfrutar desde enero hasta abril, que es cuando termina la temporada. El otro día en la Escuela  dimos un interesantísimo monográfico sobre este pescado, dando recetas y técnicas óptimas para prepararlo y degustarlo. Os dejo una, para que la disfrutéis, y si podéis, la hagáis con Skrei! LOMOS DE BACALAO SKREI CON MOUSSELINA DE AJO INGREDIENTES: 800 gr. bacalao skrei en lomos 2 cucharadas mostaza antigua 1 yema Aceite de oliva Perejil picado, albahaca fresca 30 gr. pan rallado 30 gr. almendra molida 3 tomates Mousselina de ajo: 1 huevo Aceite de oliva 1 ajo 60...