A cocinar con Clara ensalada de pasta al pesto

A cocinar con Clara ensalada de pasta al pesto

¡HOLA FOODIES! La semana pasada aprendí una receta fácil, fácil y rica, rica; perfecta para el verano. A COCINAR CON CLARA Me refiero a: ENSALADA DE PASTA AL PESTO. No es broma cuando digo que esta Ensalada te traslada a Italia. Da igual que no tengas hambre…te la comes. Sabías que el pesto es una salsa típica originaria de la Liguria (Italia). La palabra «pesto» viene del genovés pestare, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa. Una  variante muy conocidas es el pesto rojo (pesto rosso) o siciliano, que se compone de tomates secos ,pimientos, queso pecorino, sal y aceite de oliva Os voy a explicar cómo se hace: Ensalada de pasta al pesto: Cocemos la pasta en abundante agua con sal Refrescamos Cortamos jamon york, anchoas, aceitunas verdes y negras, pepinillos, pimiento morrón y mozzarela. Añadir a la pasta Para la salsa de pesto: trituramos los ajos, la albahaca y los piñones Mezclamos con queso parmesano y añadimos aceite Aderezamos la pasta con la salsa y voila Si quieres darle un toque personal puedes cambiar los piñones  por anacardos, almendras, nueces… Y la albahaca por rúcula o cilantro. Espero que os hay gustado esta receta y que la práctiqueis en casa para convertiros en superchef. Hasta la semana que...
Martina Rebull visita nuestra Escuela de Cocina

Martina Rebull visita nuestra Escuela de Cocina

Hoy en la escuela de cocina Telva hablaremos sobre un acontecimiento muy interesante. Ayer tuvimos la suerte de tener la visita de Martina Rebull en nuestra Escuela de Barcelona. Aparte de ser muy joven, Martina es emprendedora y está llena de conocimientos innovadores y de buenísimas ideas. Ella es Graduada en Dietética y Nutrición, Máster en Nutrición Clínica por la Universidad de Glasgow y, desde hace seis meses, divulga sus conocimientos en alimentación deportiva y su mensaje en favor de llevar unos hábitos de vida saludables a través de su cuenta de Instagram @comeypedalea, que está arrasando en las Redes Sociales. Nuevo reto con Martina Rebull: come y pedalea Cuando contactó con nosotras lo hizo con una propuesta muy sugerente: diseñaría, en exclusiva para nuestra Escuela, un atractivo menú. Nos lo enseñó, nos entusiasmó y organizamos una interesantísima Master Class en la que Martina Rebull divulgó las propiedades de esos alimentos, sus beneficios al combinarlos y el por qué de esos platos, y Ariana Salvador, profesora de nuestro equipo, desarrolló con su pericia habitual esas recetas. El menú era el siguiente: El delicioso y nutritivo hummus de aperitivo La fresca sopa de tomate con remolacha Los exquisitos espaguetis de calabacín y zanahoria con gambas a la plancha y pesto El falso arroz de brócoli, original y sorprendente La digestiva ensalada de quinoa con shitake, tomate, queso feta y albahaca Las saludables hamburguesas de alubias La original mousse de chocolate y aguacate El energético helado de plátano, cacao y avellanas ¿Cómo era el ambiente en la clase ese día? La clase ayer estaba a rebosar y, sobre todo, se llenó...
EL FILETE PERFECTO POR LA ESCUELA

EL FILETE PERFECTO POR LA ESCUELA

Desde este rinconcito de la blogosfera y desde las redes sociales de la Escuela de Cocina Telva, os estamos enviando recetas, trucos, menús… pero una pregunta más común de la que os imagináis que nos hacen siempre nuestros alumnos es: ¿cómo se hace un buen filete a la plancha? Antes de empezar ¿No os ha pasado nunca que empieza a soltar un agüilla sospechosa al ponerlo en la sartén? Entonces empieza a cocerse y a coger un color blanquecino nada apetitoso… Pues bien, hoy el post va sobre como hacer un buen filete de ternera a la plancha. Es muy fácil, ¡pero hay muchas cositas a tener en cuenta! Allá vamos: Por curiosidad os contamos que la carne de ternera debe de madurar en cámara una buena temporada desde el día de sacrificio del animal. Si ese mismo día cortásemos el filete ¡no habría quién le hincase el diente! Duro e insípido. Tiene que pasar unos días, incluso semanas en cámaras refrigeradas para que la carne adquiera el punto óptimo de consumo, por sabor y por textura. Trucos para cocinar un buen filete de ternera a la plancha Hay muchas piezas que dan filetes riquísimos y tiernos. Cadera, falda, babilla, lomo alto y bajo, solomillo… Es importante que el filete, al corte, no tenga mucha grasa ni nervio. El grosor ya dependerá del gusto, y ¡de la receta! Se podrán sacar suculentos medallones o tiernos escalopines en salsa o al ajillo. 1.  Al llegar a casa y preparar la mise en place, desempaquetaremos la carne y, si tuviera algún nervio, lo cortaremos con un buen cuchillo afilado y lo...
LOS CURSOS DE COCINA MÁS APETECIBLES ¡EN LA ECT!

LOS CURSOS DE COCINA MÁS APETECIBLES ¡EN LA ECT!

Tenemos el mes de mayo hasta arriba de cursos de cocina apetecibles. Estamos tan ilusionadas que ¡no podíamos esperar para contároslo! Las profes de la Escuela de Cocina Telva sacan su artillería, y nos ofrecen los cursos más completos en forma de monográficos. Ya sabéis, se trata de que vengáis aquí un rato, y os damos una clase super útil y entretenida, lo probáis todo, y ¡a triunfar! Nuevos cursos de cocina de la Escuela de Cocina Telva Como nos gustan todos, os los vamos a contar por orden cronológico: Celebraciones en casa Estamos en mayo, el mes de las Comuniones, Pedidas de Mano, apertura de las cenas en porches y terrazas… vuelve el calor, y con él las reuniones y celebraciones en casa. En este curso completísimo os damos toda la información, los trucos, los tiempos de preparación, la conservación, con cuánto tiempo podéis tener adelantados algunos platos…. Y unas recetas espectaculares ¡que no dejarán a nadie indiferente! Mirad las recetazas aquí. Monográfico sobre el huevo Otro que nos encanta especialmente. El miércoles 10 de mayo veremos a fondo el ingrediente más mágico de la cocina que adopta una y mil formas y sabores. Recetas ganadoras que te harán profundizar más en tu técnica y harán las delicias de los más exigentes comensales. ¡Apúntate a este curso de cocina! Pasta Choux Y al día siguiente, una masa mágica y muy sencilla que fascina a todo el mundo: la pasta choux. Una masa delicada de herencia francesa, que se toma como dulce o como aperitivo salado. Adopta una y mil formas, y es un bocado sencillamente exquisito. No nos dejamos...
Nuestras clases de cocina más especiales

Nuestras clases de cocina más especiales

Bienvenido de nuevo al Blog de La Escuela de Cocina Telva donde encuentras tus clases de cocina favoritas! Ya sabéis que nuestro espacio, es de los locales más polivalentes de Madrid. Es un centro docente,  un aula mágica de talleres de mil y una disciplinas, un plató de televisión,  un estudio de fotografía, un centro de reuniones,  un escenario de celebraciones sin fin…. Y a veces se convierte también en un lugar mágico donde la solidaridad de las personas nos conmueve, dando lugar a varios tipos de acciones solidarias, como clases de cocina.   LAS MIL CARAS DE LA ESCUELA: LA ESCUELA SOLIDARIA     A menudo en la Escuela,  impartimos  clases altruistamente, únicamente destinadas a personas generosísimas que vienen a la Escuela a recibir clases de cocina, y todo lo recaudado va destinado a distintas Fundaciones y causas. todas las fundaciones son muy importantes, entre ellas; Codespa, Fundación Pablo Horstman,  fundación Harambee… Son eventos preciosos, donde se presenta el proyecto y luego se reciben clases de cocina en un ambiente maravilloso. Siempre vienen las personas que organizan o dirigen el proyecto, y nos contagian su entusiasmo. Una gozada. CLASES DE COCINA PARA TODOS Una acción  muy divertida,  fue ayudar a elaborar cientos (no me atrevo a decir miles)  de galletas para vender . Todo lo recaudado íntegramente fue a parar a la Fundación Lukas un centro de terapias y una casa-hogar 100%  adaptada para personas con discapacidad. Y la última variante que desarrollamos en la Escuela,  ha sido muy especial. Dirigida a los más jóvenes, vienen chicos y chicas enamorados de la cocina, a pasar un rato a la Escuela...
Huevos a la Florentina con Clara

Huevos a la Florentina con Clara

¡HOLA FOODIES! La semana pasada en la Escuela pudimos disfrutar de una agradable mañana con mis compañeras y nuestras super profesoras: Reyes y Victoria.  Además tuvimos una clase gastro-historica y os contaré el porqué. A COCINAR CON CLARA El plato principal que cocinamos fue Huevos a la florentina. Ese plato principal, casero, de los que hace la abuela, en definitiva, de los de toda la vida. Las profes nos contaron que el término “a la florentina” se usa para platos que llevan espinacas. El ingrediente principal suele ser huevo sobre una base de espinacas y cubiertos con salsa bechamel. Existen mil formas de preparar los huevos a la florentina pero yo os voy a explicar la de la escuela. Preparación de los huevos a la florentina En una cazuela derretir mantequiella y sofreir cebolla hasta que esté dorada. Agregar harina y cocer todo junto Añadir leche poco a poco y seguir cociendo hasta formar una bechamel Incorporar queso gruyere, el parmesano, la mostaza y salpimentar En una sartén saltear espinacas y repartir en platos individuales de horno Cubrir las espinacas con parte de la salsa, colocar un huevo y terminar de cubrir con el resto de la bechamel Hornar a 200º hasta que el huevo este cuajado Servir caliente Espero que os haya gustado esta receta y que la practiquéis en casa para convertiros en superchef. ¡Hasta...