Caballa con salsa de tomate
Ingredientes:
- Lomos de caballa (sin piel)
- Tomates
- Pimientos rojos
- Ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- Laurel
- Cebolla
Receta:
- Empezamos preparando las salsa de tomate: para ello asaremos 1 cebolla con los pimientos rojos hasta que veamos que están blandos.
- Sacamos los pimientos y los envolvemos en papel de aluminio. Así lograremos que «suden» y después facilitaremos que se puedan pelar sin esfuerzo.
- Una vez pelados los pimientos, eliminamos la piel y las simientes.
- Trituramos la cebolla con los pimientos.
- Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos un diente de ajo con un par de hojas de laurel.
- Mientras doramos el ajo (no interesa que se dore del todo) pelamos los tomates y los troceamos en cubitos para añadirlos al ajo y al laurel.
- Dejamos que se frían hasta que veamos que el caldillo del tomate se ha evaporado, entonces añadimos el puré de pimientos y cebolla.
- Removemos todo, incluso lo batimos para aligerar la salsa de tomate y la apartamos hasta tener preparados los lomos de caballa.
- Limpiamos los lomos de caballa: quitamos todas las espinas.
- Podemos dorarlos un poco, sin hacerlos del todo, dejando crudo el medio.
- Disponemos los lomos de caballa en una fuente y los cubrimos con la salsa de tomate.
- Metemos todo en el horno para que se ligue la salsa de tomate con el jugo propio de la caballa.
- Esta receta se puede comer en caliente o en frío.
