Caballa con tomate

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Caballa con salsa de tomate

 

Ingredientes:

  • Lomos de caballa (sin piel)
  • Tomates
  • Pimientos rojos
  • Ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Laurel
  • Cebolla

 

Receta:

  1. Empezamos preparando las salsa de tomate: para ello asaremos 1 cebolla con los pimientos rojos hasta que veamos que están blandos.
  2. Sacamos los pimientos y los envolvemos en papel de aluminio. Así lograremos que “suden” y después facilitaremos que se puedan pelar sin esfuerzo.
  3. Una vez pelados los pimientos, eliminamos la piel y las simientes.
  4. Trituramos la cebolla con los pimientos.
  5. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos un diente de ajo con un par de hojas de laurel.
  6. Mientras doramos el ajo (no interesa que se dore del todo) pelamos los tomates y los troceamos en cubitos para añadirlos al ajo y al laurel.
  7. Dejamos que se frían hasta que veamos que el caldillo del tomate se ha evaporado, entonces añadimos el puré de pimientos y cebolla.
  8. Removemos todo, incluso lo batimos para aligerar la salsa de tomate y la apartamos hasta tener preparados los lomos de caballa.
  9. Limpiamos los lomos de caballa: quitamos todas las espinas.
  10. Podemos dorarlos un poco, sin hacerlos del todo, dejando crudo el medio.
  11. Disponemos los lomos de caballa en una fuente y los cubrimos con la salsa de tomate.
  12. Metemos todo en el horno para que se ligue la salsa de tomate con el jugo propio de la caballa.
  13. Esta receta se puede comer en caliente o en frío.

 

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