Buñuelos de bacalao con crema de espinacas

Cocemos las patatas en agua.
Ponemos 1l de leche a hervir.
Limpiamos el bacalao y lo ponemos en la leche. Cuando haya roto a hervir, bajamos la potencia del fuego y la dejamos a medio gas con el bacalao. Lo hervimos un ratito pero sin hacerlo del todo (terminaremos de hacerlo en la sartén)
Mientras hervimos el bacalao en la leche, preparamos la masa. Retiramos las patatas del agua, las pelamos, las troceamos y las ponemos en un cuenco. Las vamos a aplastar hasta hacerlas puré.
Añadimos los huevos, la nuez moscada y la pimienta en el puré.
Sacamos el bacalao de la leche. Lo escurrimos bien y lo ponemos en el puré. Lo mezclamos todo.
Añadimos una pizca de sal y los piñones.
Preparamos bolitas y las freímos en abundante aceite de oliva.
Las sacamos y escurrimos bien antes de emplatar con la crema de espinacas.