Brazo de gitano
Ingredientes para el brazo de gitano (bizcocho):
- Huevos
- Azúcar
- Harina
- Almendras
- Agua
- Licor
- Hojas de gelatina
- Queso cremoso
- Ralladura de lima
- Nata montada
Receta para la mousse de queso blanco y lima:
- Ponemos las hojas de gelatina en remojo.
- Calentamos la mitad del queso cremoso, al fuego, con el azúcar y lo disolvemos dentro de la gelatina, ya escurrida.
- Vamos añadiendo el resto del queso, poco a poco, con las varillas.
- El remate para el sabor será incorporar la ralladura de una lima, la cual agregaremos justo antes de la nata montada.
- En este punto preparamos el almíbar hirviendo agua con azúcar hasta que veamos que se disuelve y añadiendo, después de enfriarlo un poco, un chorrito de licor.
- Una vez listo, emborrachamos el bizcocho, ya horneado, con el almíbar.
- Extendemos una capa fina de mousse de queso blanco y lima y lo enrollamos.
