Recetas de temporada

Recetas de temporada

Vamos a darnos un paseo por nuestras recetas de temporada La reina de la fiesta del otoño es sin duda ¡la calabaza!     Me encanta comerla en todas sus versiones. Además, esta época me chifla también como motivo decorativo para decorar mesas y rincones de la casa… Las increíbles formas y colores que adopta esta verdura son increíbles. ¡Me encanta!  Os voy a dar una receta de una crema...
Protocolo para invitados

Protocolo para invitados

  Sesé San Martín te propone pautas sencillas de “protocolo para invitados” ¿Cómo organizar una cena? Blog de gastronomía – Escuela de Cocina TELVA   ¡Hola a todos! Una cosa que preguntáis mucho y que, para mí, nunca pasa de moda es el protocolo para invitados. ¿Cómo siento a los invitados? ¿Es correcto regalar ésto o aquello? ¿El platito del pan? ¿Izquierda o derecha? Y la ganadora, la pregunta que...
La patata

La patata

¡Hola a todos! Me encanta probar todo lo nuevo. Estar al día de los últimos “superalimentos“, o semillas que “se lleven o estén de moda”. Pero eso no significa que deje de lado los alimentos “de siempre”. La patata, por ejemplo, es uno de mis ingredientes BÁSICOS en casa. ¿A quién no le gusta? ¿Conocéis a alguien? ¿De verdad?   La patata   Me gusta la patata, pero no solo...
Un básico: revisión en la nevera

Un básico: revisión en la nevera

¡Hola a todos! Muchos alumnos preguntáis sobre la organización de despensas, congelador y nevera. Hoy le toca al turno a la nevera… Un básico: revisión en la nevera     Es curioso, pero utilizo normas diferentes para la nevera de mi casa y la de la Escuela de cocina TELVA. Como sabéis, las normas sanitarias que exige Sanidad son ¡de obligado cumplimiento! Las cumplimos encantadas de la vida, porque ¡son...
Sandwiches originales… ¡Sal de picnic!

Sandwiches originales… ¡Sal de picnic!

He de confesaros que me encanta salir de picnic con mi familia y degustar sandwiches originales Una de mis cosas favoritas de España es el increíble clima que tenemos. Es verdad que en el interior el invierno y el verano son un poco extremos. Pero… ¿qué me decís de estos días? Ni frío ni calor, mucho sol… ¡una maravilla!     Por eso os he preparado esta entrada en...
Cádiz, el paraíso del atún

Cádiz, el paraíso del atún

Hace unos días tuve la suerte de escaparme al sur… ¡El paraíso! Rememoré los largos días de verano, los días “laaaaargos” con noches alegres. Rememoré el descanso absoluto (ni caso al móvil), para sentir y disfrutar la vida, el sol, el calor, y sobre todo la luz. Andalucía es luz.     CÁDIZ, EL PARAÍSO DEL ATÚN   Pudimos comer en 2 restaurantes que trabajan el pescado de maravilla:...
Recetas de hojaldre – Ayuda para padres desbordados

Recetas de hojaldre – Ayuda para padres desbordados

Ayuda para padres desbordados… con algunas recetas de hojaldre     Septiembre es un mes que me parece retador. Tengo el cuerpo relajado. Vivo de las vacaciones que acaban de pasar. Empieza la rutina (si es que a la Escuela de cocina Escuela se le puede llamar rutina… ¡No hay dos días iguales!). Es más, suele ser un mes ¡muy movidito! Preparar, organizar, y tomar decisiones (gastar)… Los hijos vuelven a...
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

¡Hola a todos! ¿SABEIS CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN? La alimentación es el conjunto de acciones que permiten la introducción de alimentos en el organismo. Hasta aquí todo bien!  Es un acto voluntario: ir a la compra, cocinar y comer. Donde termina la alimentación empieza la nutrición; es decir, cuando los alimentos entran en el aparato digestivo. Todo el trabajo de transformar estos alimentos para...
PUDDING DE LIMÓN: LE CREUSET

PUDDING DE LIMÓN: LE CREUSET

Para nosotras, que pasamos tanto tiempo en la cocina, es fundamental utilizar un buen material. Las veces que por lo que sea, han caído en nuestras manos malas sartenes, cazos, woks, ollas…. Uno puede salir del apuro, pero ni tienes seguridad (por lo que no trabajas igual) ni el resultado será el mismo. El mejor menaje para las mejores recetas – LE CREUSET En la Escuela de Cocina Telva,...
Mi último descubrimiento… ¡el kéfir!

Mi último descubrimiento… ¡el kéfir!

¡Hola a todos! Os quería contar un producto que me llamaba la atención desde hace mucho tiempo. El kéfir. ¿Sabéis lo que es? Yo pensé que era un tipo de yogur, y cuando me contaron cómo se hace y la cadena que hay que mantener para obtenerlo, me quedé fascinada. ¡Os lo cuento! ¿Qué es el kéfir? Con la palabra kéfir nos referimos tanto al conjunto de microorganismos que...

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