Reportaje para la Revista TELVA: el último “Making of” de 2017

Reportaje para la Revista TELVA: el último “Making of” de 2017

El equipo de la Escuela de cocina TELVA inicia 2018 como terminó 2017 ¡Sonriendo!     Porque lo finalizamos por todo lo alto, como en 2016, 2015 y todos estos maravillosos años, que tan cortos se nos hacen, con todos vosotros. En concreto apuramos el pasado año preparando un reportaje para la Revista TELVA   Parece que hubiera pasado un trimestre y todavía vemos diciembre en el espejo retrovisor....
Feliz Navidad 🎄

Feliz Navidad 🎄

El equipo de la Escuela de cocina TELVA os desea Feliz Navidad   No queríamos dejar pasar esta fecha tan entrañable para deciros “Feliz Navidad” con esta felicitación navideña. Un par de líneas cargadas con todos nuestros deseos de felicidad para todos los amigos de nuestra Escuela de cocina. Siendo éste un blog de cocina, incluso un “blog de recetas“, casi preferiríamos llamar a esta entrada “la receta de...
Primer ConCurso de recetas TELVA

Primer ConCurso de recetas TELVA

¿Quieres ganar 1 bono de 3 clases de la Escuela de cocina TELVA?     Ahora puedes conseguirlo participando en el Primer ConCurso de Recetas TELVA Sigue leyendo para ver qué tienes que hacer para llevarte el Premio   Ingredientes: • Haber sido alumno de la Escuela de cocina TELVA en 2017 • Tener una receta favorita del Curso de cocina en el que estabas inscrito • Atreverte a...
Brazo de gitano

Brazo de gitano

Brazo de gitano   Ingredientes para el brazo de gitano (bizcocho): Huevos Azúcar Harina Almendras Agua Licor Hojas de gelatina Queso cremoso Ralladura de lima Nata montada   Receta para la mousse de queso blanco y lima: Ponemos las hojas de gelatina en remojo. Calentamos la mitad del queso cremoso, al fuego, con el azúcar y lo disolvemos dentro de la gelatina, ya escurrida. Vamos añadiendo el resto del queso,...
Strogonoff de ave con batata

Strogonoff de ave con batata

Strogonoff de ave con batata   Ingredientes: Batata (no patata) Pechuga de pollo Cebolla Ajo Pimentón Tomate Bouquet de Garní (manojo de hierbas aromáticas) Nata Mostaza Nuez moscada Pimienta Curry Vainilla Cayena   Receta: Cortamos la pechuga de pollo en tiras muy finas. Estofamos la cebolla con algunos trozos de carne. Cuando se hayan dorado, añadimos los ajos picados, una cucharada de pimentón, el tomate concassé (sin piel) y...
Potaje de vigilia

Potaje de vigilia

Potaje de vigilia   Ingredientes: Garbanzos Tomate frito Agua Cebolla Espinacas Bacalao Ajo Pan Huevo   Receta: Dejamos los garbanzos en agua caliente la noche anterior. Empezamos estofando las cebollas en aceite de oliva, hasta dorarlas. Añadimos el tomate frito y lo mezclamos. Cubrimos otodo con agua caliente y, cuando rompa a hervir, añadimos los garbanzos. Dejamos que cueza a fuego lento, hasta que se ablanden. Una vez blandos...
Verdinas con verduras

Verdinas con verduras

Verdinas con verduras   Ingredientes: Verdinas Aceite de oliva Zanahorias Judías verdes Cebolla Caldo de verduras Huevo Ajo Pan Perejil Pimentón Sal   Receta: Ponemos las verdinas en remojo la noche anterior a cocinarlas. Lavamos, pelamos las verduras y las cortamos en brunoise (taquitos). Las hervimos y cuando terminemos de hervirlas, las apartamos. Freímos la cebolla hasta dorarlas. Una vez frita la cebolla, apartamos la olla para tostar el...
Tarta brick

Tarta brick

Tarta brick   Ingredientes para la tarta brick: Crema pastelera Dulce de leche Chantilly   Ingredientes para la crema pastelera: Leche Yemas de huevo Azúcar Maicena Harina   Ingredientes para el chantilly: Nata para montar Azúcar Vainilla   Receta para el chantilly: Montamos la nata con azúcar y vainilla, usndo varillas.   Receta para la crema pastelera de dulce de leche: Calentamos la leche. Balnqueamos las yemas con el...
Pimientos del piquillo rellenos con salsa de marisco

Pimientos del piquillo rellenos con salsa de marisco

Pimientos del piquillo rellenos con marisco   Ingredientes para los pimientos del piquillo rellenos: Pimientos del piquillo Salsa de marisco Gambas Nata para cocinar Huevo Lomo de merluza   Ingredientes para la salsa de marisco: Gambas Cebolla Ajo Tomate Vino blanco Harina Caldo de pescado   Receta para la salsa de marisco: Empezamos por la salsa. Para ello pelamos las gambas y salteamos las cabezas y las cáscaras en...
Pisto con jamón y patatas fritas

Pisto con jamón y patatas fritas

Pisto con jamón y patatas fritas     Ingredientes: Pimientos verdes Calabacines Cebollas Ajo Aceite de oliva Salsa de tomate Jamón serrano Patatas Huevos   Receta: Cortamos el calabacín (después de lavarlo bien), los pimientos y las cebollas en daditos y picamos el ajo. Preparamos el aceite de oliva en una cazuela y freímos las cebollas con los pimientos. Añadimos el ajo y el calabacín: lo cocinamos todo hasta...