El mes de los niños

El mes de los niños

Oficialmente este mes es el mes de las juventudes cocineras. ¡Estamos a tope con los adolescentes y los niños en la Escuela de Cocina Telva! Los niños en la Escuela de Cocina en Madrid Aquí en Madrid, tenemos a los más peques (que habéis visto en el post anterior cocinando como locos) por las mañanas. Nos revolucionan la Escuela con sus ganas e inocencia. Cada año nos sorprende de lo que son capaces de hacer. Si se les deja (que a veces es lo más difícil) ¡te hacen unos platos increíbles! Se manejan con el hojaldre como si fuese plastilina, cortan frutas y verduras como si llevasen toda la vida haciéndolo (con mucho cuidado, ¡eso sí!), les pican los ojos con la cebolla igual que a los mayores, pero siguen como si nada… Una maravilla verles desenvolverse en la cocina. Además, a los niños que les cuesta comer determinados alimentos (espinacas, brocoli, pescado…) es más fácil que los acepten si los han cocinado. Les da mucha satisfacción probar algo que han hecho ellos mismos, ¡ya veréis! Por la tarde es el turno de los adolescentes. Nos encanta esa edad de transición, en la que con la misma edad, unos vienen en formato niños, y otros en formato señores. Eso sí, tengan la “forma” que tengan, todos tienen el móvil pegado a la mano. Fotos, chats, selfies… Es curioso, pero a la hora de cocinar, les da más “grima” todo. La carne cruda, el relleno de una empanada, un pollo asado… ¡Pero disfrutan igual que los pequeños! Nos vienen contando las cosas que van haciendo solos en casa, ¡y se...
Campamentos de Cocina en nuestra Escuela

Campamentos de Cocina en nuestra Escuela

¡HOLA FOODIES! Esta semana hemos dado la Bienvenida a los CAMPAMENTOS DE COCINA. Cada año,  los niños saben cocinar más y mejor. Y como sus recetas son igual de ricas que las de los mayores, os voy a contar una de las recetas de esta semana. Está dedicada a los más golosos de la casa y lo mejor es que la pueden hacer los niños y así dar una sorpresa a los papis!! A cocinar con los NIÑOS en los Campamentos de Cocina ¡¡¡VASITOS DE CREMA CON GALLETAS ¡!! Os voy a enseñar cómo se hace. Trituramos las galletas de oreo y las reservamos Para el helado de crema batimos con varillas (para que no se queden grumos) la nata fría hasta que esté montada. Añadimos la leche condensada y mezclamos En los vasitos alternamos galletas y capa de helado Lo congelamos un par de horas y listo para comer!! Si no os gusta la leche condensada podéis ponerle dulce de leche. Se lo pasaron “pipa” haciendo este postre y mejor aún comiéndoselo. Espero que lo hagáis mucho. ¡Manos a la cocina!! Hasta la semana que...
Terminan nuestros cursos de cocina ¡Todo llega a su fin!

Terminan nuestros cursos de cocina ¡Todo llega a su fin!

¡Así es! Un año más los cursos de la Escuela de Cocina Telva ¡¡han llegado a su fin!! Decenas de alumnos, centenas de recetas y miles de anécdotas, son el resumen de un curso donde hemos trabajado muy duro, para perfeccionar lo que ya tenemos en marcha, escurrirnos el cerebro para crear cosas nuevas, y dejarnos la piel para que los proyectos nuevos vean la luz con éxito. Durante estos días hemos repartido Diplomas, hemos brindado con cava, nos hemos abrazado una y mil veces y hasta han corrido ¡lágrimas de emoción! Nos da siempre una pena terrible despedirnos de cada alumno. Aunque, siempre nos quedamos con un trocito de cada uno que habéis pasado por aquí. ¡Nos acordamos mil veces de todos vosotros! Hemos hecho un resumen con los datos de este año. ¡Siempre son curiosos! Los cursos de cocina de la Escuela en números Clases impartidas: 340 Alumnos: 936 Recetas: 1035 El año que viene prometemos incluso enumerar el número de cebollas, litros de leche o kilos de harina. O el alumno que más veces ha venido durante el año, la pregunta más repetida en las clases o la receta más fotografiada. ¡Seguro que son datos que nos pondrían los pelos de punta! Siempre que termina un curso aprovechamos para reunirnos y comentar los puntos a mejorar, las novedades que han funcionado (y las que no han funcionado como esperábamos), y recogemos las sugerencias de los alumnos para ver cómo se pueden poner en práctica. Además, solemos hacer un balance. Pues bien, éste es el de este año: Notamos un muy creciente interés en los alumnos por...
A cocinar con Clara Timbal de Crepes

A cocinar con Clara Timbal de Crepes

¡HOLA FOODIES! Nuestras clases de cocina han llegado a su fin…¡Una pena la verdad!  Pero por supuesto con muchas ganas de retomarlas en octubre. Ahora, toca practicar todos las recetas aprendidas durante estos maravillosos 9 meses de curso. Así que os paso una de las recetas míticas de la Escuela, esas que se repiten año, tras año  y que siempre SALEN. A COCINAR CON CLARA TIMBAL DE CREPES Timbal de Crepes. Podéis hacerlo para verano con jamón, mayonesa, maíz…. O para invierno con setas, pollo con bechamel, espinacas… La receta paso a paso: Lo primero que hacemos son los crepes: mezclamos la harina y los huevos. Incorporamos la leche y la mantequilla derretida batiendo con varillas hasta que no queden grumos. Engrasamos una sarten con mantequilla y vamos haciendo los crepes por ambos lados. Luego vamos con el relleno: un relleno lo vamos a hacer con tomates, palitos de cangrejo y lechuga. Lo mezclamos bien con un poco de mayonesa. El segundo relleno lo hicimos de jamón york,  huevos duros, maíz, lechuga y mayonesa. Finalmente vamos con el montaje: forramos un molde genovés con los crepes y vamos poniendo una capa del relleno, otra capa de crepes, una capa del segundo relleno….y así sucesivamente. Debemos acabar con un crepe para poderlo desmoldar. Como veis es una receta súper fácil, de las que podéis hacer con vuestros hijos y pasar una buena tarde cocinando juntos. ¡Es un escándalo de plato! Y no dejéis de hacer la versión de invierno. Ya me contaréis el...
¡CON PAN Y VINO!

¡CON PAN Y VINO!

Como cualquier gourmet que se precie, a nosotras nos encanta comer con pan y vino. Por eso, a nuestros alumnos, les servimos las degustaciones de las clases con pan y vino ¡como no podía ser de otra manera! ¡Lo que nos gusta para nosotras, nos gusta para vosotros! El proveedor que tenemos en la Escuela de Cocina Telva es González Byass. ¿Por qué? No sólo por la excelencia de sus caldos, sino porque es una empresa de la que somos absolutas fans. Lo riquísimo de sus vinos es obvio, además no tenéis más que pasaros por la Escuela a tomar una copita. Pero de la maravillosa historia que hay detrás, os hacemos un pequeño resumen: En 1835 el joven Manuel María González Ángel fundó González Byass e inició, así, una larga y apasionada andadura dedicada al mundo del vino. Manuel Mª encontró el mejor apoyo en su tío, José Ángel, Tío Pepe. Él fue quien le enseñó todo sobre el vino Fino hasta el punto de darle nombre a la solera fundacional en cuyas botas aún hoy puede leerse “Solera del Tío Pepe”. Así empieza a forjarse la leyenda del Fino más famoso de España y del mundo. Manuel María González, debido al éxito de su empresa en los primeros años, decidió asociarse con Robert Blake Byass, su agente en Inglaterra, a quien en una carta escrita en 1844 le recomendaba vender un vino “excepcionalmente pálido…” fueron las primeras botas de Tío Pepe enviadas al Reino Unido donde tuvieron una magnífica acogida. La alianza comercial entre las familias Byass y González se mantuvo hasta el año 1988 cuando la...