Arroz a la cubana

hervimos el agua y ponemos el arroz redondo con un chorrito de aceite de oliva y un puñado de sal.
Mientras se hierve el arroz freímos los huevos.
Pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas gruesas.
Las metemos en el aceite de oliva para freír el plátano. Cuando vemos que se ha ablandando lo sacamos y aplastamos un poco con la espumadera para, acto seguido, volverlo a meter en el aceite de oliva para que quede blandito por dentro y crujiente por fuera.
Preparamos una salsa de tomate frita (friendo una cebolla, laurel y tomates, rebajando su acidez con una cucharadita de azúcar, batiéndolo todo y dejándolo reducir un par de minutos a fuego medio/bajo), colocamos el arroz blanco por encima, el huevo y las rodajitas de plátano.