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Terrina de salmón - Receta pescado azul - Escuela de cocina TELVA - Sesé San Martín - Blog de recetas - Escuela de cocina

Terrina de salmón, merluza y espinacas

 

Ingredientes:

  • Filetes de merluza
  • Agua
  • Sal
  • Espinacas
  • Nata para cocinar
  • Huevos
  • Mantequilla
  • Láminas de salmón
  • Salsa mayonesa con mostaza

 

Ingredientes para la salsa mayonesa con mostaza:

  • Huevo
  • Aceite de oliva
  • Mostaza
  • Sal
  • Zumo de un limón

 

Receta para la salsa de mayonesa con mostaza:

  1. Ponemos el huevo, el aceite de oliva y la mayonesa en un vaso de batidora.
  2. Batimos todo sin mover la batidora hasta que veamos que cuaja todo.
  3. Añadimos la pizca de sal y el zumo del limón
  4. Volvemos a batirlo todo junto.

 

Receta para la terrina de salmón, merluza y espinacas:

  1. Escaldamos los filetes de merluza durante 3 minutos en agua con sal.
  2. Retiramos y reservamos la merluza.
  3. Aprovechamos el mismo agua en que hemos escaldado la merluza para las espinacas. No pasemos de 4/4 minutos para que no se decolore la espinaca y la receta pierda impacto visual.
  4. Escurrimos las espinacas, las metemos en un vaso de batidora, junto con la nata, los huevos y los filetes de merluza que habíamos escaldado y reservado.
  5. Untamos un molde con mantequilla y forramos el el fondo y los bordes con papel de horno.
  6. Rellenamos el molde preparando capas: espinacas, lámina de salmón, espinacas… así hasta rellenar el molde
  7. Lo metemos en el horno, al baño María durante una hora. Las espinacas cuajarán y darán textura a toda la receta.

 

 

Estas fotos os orientarán para hacer las diferentes capas dentro del molde:

 

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