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Crema catalana - Postres - Escuela de cocina TELVA - Escuela de cocina - TELVA - Sesé San Martín

Crema catalana

 

Ingredientes:

  • Leche
  • Ramita de canela
  • Corteza de limón
  • Yemas de huevo
  • Azúcar
  • Maicena

 

Receta:

  1. Hervimos la leche con una rama de canela y la cáscara de un limón (bien limpia) para perfumar.
  2. Después de hervirlo lo colamos en un cuenco.
  3. Blanqueamos las yemas de huevo con el azúcar y añadimos maicena.
  4. Vertemos la leche sobre la mezcla anterior (y no al revés).
  5. Una vez que está todo junto, lo volvemos a poner en el fuego (medio) sin dejar de removerlo hasta que rompa a hervir para que espese sin grumos.
  6. Rellenamos las cazuelitas (en la foto veréis cazuelas “Le Creuset“) individuales.
  7. Espolvoreamos azúcar abundante sobre la crema fría y la quemamos con un soplete.

 

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