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Mi último descubrimiento… ¡el kéfir!

 

Yo pensé que el kéfir era un tipo de yogur, y cuando me contaron cómo se hace y la cadena que hay que mantener para obtenerlo, me quedé fascinada. ¡Os lo cuento!

Con la palabra kéfir nos referimos tanto al conjunto de microorganismos que se utiliza para elaborarlo, como a la propia bebida. Los granos de kéfir, formados por levadura y bacterias lácticas, son unos granos de color blanco, parecido a la coliflor.

Tenemos que añadir los granos de kéfir a la leche de vaca o de cabra

Los microorganismos fermentan los azúcares de la leche dando lugar a esta bebida.

Yo bebo un vaso de Kéfir al día. Lo bonito del tema, es que los granos no son nada fáciles de conseguir. A diferencia de la masa madre, no los puedes crear tú en casa. Tienes que encontrar a alguien que te los regale.

¿Cómo se hace el kéfir?

 

Receta del Kéfir

  1. Los granos de kéfir hay que alimentarlos
  2. Tienes que sumergirlos en leche y dejarlos reposar para que cuajen la leche y las bacterias y levaduras actúen sobre ella
  3. Una vez fermentado (entre 12 y 24 horas), se cuela con un colador de plástico (puesto que el metal interfiere en el ph)
  4. Con las bolitas, vuelves a empezar el proceso, y el líquido espeso que veis ahí, es lo que se bebe
  5. Aún así, si se deja fermentar aún más, se consiguen más propiedades. Puedes dejarlo incluso hasta 48 horas (y en nevera para bebértelo fresquito)

 

A medida que vas haciendo más kéfir, más bolitas habrá (y se generará más kéfir líquido)

 

Llegará un momento en el que tienes un excedente que normalmente es lo que regalas.

 

Entonces os preguntaréis, ¿para qué me lío tanto a hacer mi propio kéfir?

Muy sencillo. Porque sus propiedades son innumerables.

  • Anticancerígeno
  • Te protege contra infecciones bacterianas
  • También te protege contra la osteoporosis
  • Ayuda al sistema digestivo
  • Es un antibiótico natural
  • Repuebla la flora intestinal
  • Y personalmente, ¡sienta genial!

 

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Cada mañana lo tomo con una cucharada de semillas de lino y fruta fresca.

Lo estoy intentando extender a los demás miembros de la familia, pero por ahora ¡no me hacen ni caso! Solo mi hija Celia se atreve. El resto me miran condesconfianza, café en mano… ¡Ya caerán! ¡Os lo aseguro! ¿Y vosotros? ¿Tenéis ganas de probarlo? Y si ya lo tomáis, ¿me contáis cómo? Seguro que tenéis ideas buenísimas de cómo combinarlo con otros alimentos… podéis contármelo en mi Facebook  o en Instagram  o en el perfil de Instagram de la Escuela, ¡estaré encantada de leeros!

Recetas que salen