HORARIOS
Clases demostración: Miércoles de 11 a 13 h.
1ª Clase ////
Semana del 8 al 12 de octubre de 2012
- Sopa de almendras con vieiras a la plancha.
- Bonito con salsa de pimientos tostados.
- Brazo enrollado de queso blanco.
2ª Clase ////
Semana del 15 al 19 de octubre de 2012
- Salmón ahumado relleno de su mousse en ensalada.
- Curry de pollo con arroz de frutos secos.
- Tarta Sacher.
3ª Clase ////
Semana del 22 al 26 de octubre de 2012
- Quiche de brócoli, brie y piñones.
- Arroz negro de sepia con ali – oli.
- Paulova de coco, plátano y fruta de la pasión.
4ª Clase ////
Semana del 29 de Octubre al 2 de Noviembre de 2012
- Kumatos rellenos de ensaladilla de aguacate con ventresca de bonito.
- Presa de ibérico con tatin de zanahoria y boniato.
- Sopa de mandarina con pastel de pistacho.
5ª Clase ////
Semana del 5 al 9 de Noviembre de 2012
- Rollitos de acelga y cigala con vinagre dulce.
- Tiras de lenguado con salsa cremosa de limón.
- Flan de queso manchego con salsa de arándanos.
6ª Clase ////
Semana del 12 al 16 de Noviembre de 2012
- Calabacines rellenos de ajoarriero.
- Ave empanada con maíz y compota de manzana verde.
- Bavaroise de tres chocolates.
7ª Clase ////
Semana del 19 al 23 de Noviembre de 2012
- Hojaldre.
- Pimientos del piquillo rellenos de queso.
- Ragout de pez espada con habitas.
- Phitivier.
8ª Clase ////
Semana del 26 al 30 de Noviembre de 2012
Menú de Navidad:
- Carpaccio de foie con gelatina de moscatel.
- Vasito de ensalada de gambas y aguacate con mayonesa de rábano.
- Rodaballo con vinagreta de ajetes y almejas.
- Ensalada de frutas con chantilly de Armagnac.
9ª Clase ////
Semana del 3 al 7 de Diciembre de 2012
Menú de Navidad:
- Palitos de bresaola.
- Flan de centollo y ajetes.
- Solomillo en hojaldre con salsa de trufa.
- Crêpes de chocolate con salsa de cardamomo.
10ª Clase ////
Semana del 10 al 14 de Diciembre de 2012
Menú de Navidad:
- Tostas soufflé de queso con tapenade.
- Crema de boletus con base de patata.
- Lubina con ajetes en tempura y salsa de cítricos.
- Mousse de mascarpone con tomate y frutas.
11ª Clase ////
Semana del 17 al 21 de Diciembre de 2012
Menú de Navidad:
- Brochetas de langostinos con menta.
- Pastel de manzana caramelizado con foie.
- Pularda con salsa de pepitoria y membrillo.
- Souflé Alaska de frambuesas.
12ª Clase ////
Semana del 7 al 11 de Enero de 2013
- Desestructuración del pan con tomate.
- Rollitos crujientes de cordero y berenjena.
- Piña colada en texturas.
13ª Clase ////
Semana del 14 al 18 de Enero de 2013
- Roulada de espinacas y salmón.
- Arroz caldoso.
- Tarta de chocolate y menta crujiente.
14ª Clase ////
Semana del 21 al 25 de Enero de 2013
- Lasaña de hongos y espárragos verdes.
- Salmón a la sal con vinagreta de manzana y tomate.
- Bizcocho de zanahoria con glaseado cremoso.
15ª Clase ////
Semana del 28 de Enero al 1 de Febrero de 2013
- Gnocci de patata con salsa a los tres quesos.
- Pechugas “Renacimiento”.
- Strudel de manzana con helado de yogur.
16ª Clase ////
Semana del 4 al 8 de Febrero de 2013
- Tarta de cebolla caramelizada y queso azul.
- Caldereta de rape.
- Beignets de fruta con salsa de mascarpone.
17ª Clase //// Semana del 11 al 15 de Febrero de 2013
- Boletus en dos texturas con salsa de yema y ajo.
- Solomillo Strogonoff con chips de patata.
- Baklava.
